SOBAOS DE MANTEQUILLA... RECETA TRADICIONAL Y CON THERMOMIX

¡Otra receta de la tierruca! 

Sobaos de mantequilla, de dieta no son, está claro, pero con un vaso de leche están buenísimos.

Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

1 pellizco de sal

1 cucharada de ron

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla (a temparatura ambiente) y el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren. Después el ron y poco a poco la mezcla de harina, levadura y sal.

Repartimos la masa en moldes de sobao (hechos con papel de horno) de 10x10 cm. (aprox. 160 gr. cada uno) o 12 moldes de 5x10 cm. (aprox. 80 gr. cada uno) y los colocamos en la bandeja de horno. Horneamos 18-20 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.

Preparación con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla (fría y en trozos) y el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Programamos 1 minuto y 30  segundos a velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, por el bocal.

Añadimos el ron y programamos 1 minuto y 30 segundos a velocidad 3 y con la máquina en marcha vamos añadiendo la harina por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.

Con una cuchara repartimos la masa en 6 moldes de sobao de 10x10 cm. (aprox. 160 gr. cada uno) o 12 moldes de 5x10 cm. (aprox. 80 gr. cada uno) y los colocamos en la bandeja de horno. Horneamos 18-20 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.

¿Tienen buena pinta, a que sí?

Santander Cakes

QUESADA... RECETA TRADICIONAL Y CON THERMOMIX

¡Llamarnos SantanderCakes y no tener todavía recetas de la tierruca!, ya nos vale. Así que vamos a poner remedio ahora mismo. 

Además, hace poco nos han dejado una Thermomix y hemos probado unas cuantas recetas. Nos ha gustado mucho como funciona y os dejamos nuestra experiencia con la receta de quesada.

Ingredientes:

150 gr. de harina

350 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

4 huevos M

1/2 litro de leche

1 yogur natural

1 cucharadita de canela

1 limón pequeño (su zumo)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Exprimimos el zumo del limón y reservamos.

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que aclare. Añadimos el yogur, la leche, la canela y la harina. Batimos a velocidad baja hasta que la masa sea homogénea.

Se añade la mantequilla en trocitos (tiene que estar fría) y se mezcla.

Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla, espolvoreamos con un poco de canela por encima y horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriar en el molde, cortamos en trocitos y nos la comemos.

Preparación (con Thermomix):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Exprimimos el zumo del limón y reservamos.

Echamos en el vaso de la máquina todos los ingredientes menos la mantequilla y programamos 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la mantequilla fría en trocitos y se bate 8 segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla, espolvoreamos con un poco de canela por encima y horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriar en el molde, cortamos en trocitos y nos la comemos.

Santander Cakes

MUG CAKES

Ha llegado una nueva moda a la repostería creativa: los Mug Cakes. Son bizcochos rápidos, de 1 huevo, para hacer en un taza mug (esas que son un poco grandes y alargadas, con asa, pero no el tazón de desayuno), preparando la mezcla en ella, batiendo con un tenedor y... se hacen al microondas.

Ventajas: rápido (recetas de unos 10 minutos de preparación en total y entre 1 y 2 minutos de cocción), limpio (sólo manchas el tenedor, la cuchara de medir y el mug) y se come recién hecho, calentito. No dá pereza y si vienen invitados tienes un acompañamiento perfecto para un café o un postre.

Desventajas: Hay que tomarlo en el momento, ya que  no tiene la humedad de un bizcocho horneado y se queda duro al pasar las horas (si esto pasa, puedes hacer cake pops con ello).

La receceta básica y mas versátil es el mug cake de vainilla. Se puede añadir a la masa lo que quieras (trocitos de fruta, frutos secos, chips de chocolate, trocitos de galletas, ralladura de naranja o limón, un poco de zumo,...) o cambiar la esencia de vainilla por la que mas te guste. También se puede teñir  con colorante alimentario. 

También puedes cambiar 2 cucharadas de harina por una de cacao en polovo sin azúcar y ya tienes un Mug Cake de Chocolate.

MUG CAKE DE VAINILLA

2 cucharadas de mantequilla (30 gr)

1 huevo M

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de nata liquida

5 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Derretimos la mantequilla en la taza en el microondas durante 20 segundos a 800 vatios. Añadimos el huevo, azúcar, la nata y la vainilla. Batimos con un tenedor. Agregamos entonces la harina con la levadura. Batirmosde nuevo.

Metemos al microondas 1 minuto y 40 segundos a 800 vatios. Ya está. Cuidado que quema.

Una delicatesen, un coulant rápido con truco de chocolate fundido en su interior.

MUG CAKE DE COULANT DE CHOCOLATE

2 cucharadas de mantequilla (30 gr)

1 huevo M

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de nata liquida

2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

6 cucharadas de harina

1/2 cucharada de levadura en polvo

2 o 3 onzas de chocolate negro o con leche

Derretimos la mantequilla en la taza en el microondas durante 20 segundos  a 800 vatios. Añadimos el huevo, azúcar, la nata y la vainilla. Batimos con un tenedor. Agregamos entonces el caco y la harina con la levadura. Batimos de nuevo.

Para que tenga un corazón de chocolate fundido metemos en la masa las onzas de chocolate.

Metemos al microondas 1 minuto y 20 segundos a 800 vatios. Ya está. Cuidado que quema.

Y para finalizar uno con fruta:


MUG CAKE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO (Salen 2 tazas)

2 cucharadas de mantequilla (30 gr)

1 huevo M

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de nata liquida

8 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Un plátano maduro 
1 cucharada de pepitas de chocolate blanco (o tres onzas en trocitos)

Derretimos la mantequilla en la taza en el microondas durante 20 segundos  a 800 vatios. Añadimos el huevo, azúcar, la nata y la vainilla. Batimos con un tenedor. Agregamos entonces el plátano y la harina con la levadura. Batimos de nuevo. Añadimos las pepitas de chocolate menos unas pocas para decorar.

Metemos al microondas 1 minuto y 40 segundos a 800 vatios.

Son recetas muy fáciles de hacer... y súper rápidas. ¿Os animáis?

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COOKIES

Ingredientes: (podéis consultar la equivalencia de medidas tazas, cucharadas y cucharaditas aquí)

2 tazas de harina de repostería 

125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azúcar moreno

1/2 taza de azúcar blanco

1 huevo

1 yema de huevo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

1 taza de chips de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos unas hojas de papel de horno para colocar las galletas.

En un bol mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

En otro bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar (con una batidora hasta que blanquee o a mano con un batidor). Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, mezclando hasta que sea homogéneo.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina, sal y bicarbonato, y batimos hasta que la masa esté homogénea. En ese momento agregamos la otra mitad y volvemos a batir hasta que quede una masa compacta. Añadimos entonces la mitad de las pepitas de chocolate.

Cogemos porciones de masa en forma de bola, ponemos por encima el resto de las pepitas y las ponemos en el papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas (Con esta receta salen unas 20 galletas, para hornear en 2 tandas).

Horneamos las galletas durante unos 12 minutos hasta que veamos que los bordes estén dorados (deben quedar blanditas, al enfriar endurecen). Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y las comemos.

Con la misma masa hemos hecho unas cookies de crema de cacahuete, añadiendo pepitas de crema de cacahuete en vez de pepitas de cacao.

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CUPCAKES: LOS INICIOS (2ª PARTE)

Hace unos días publicamos Cupcakes: Los inicios (1ª parte) y como os prometimos, aquí está la segunda parte con las recetas de "Objetivo: Cupcake Perfecto" con las que nos iniciamos en el mundo de la repostería creativa.

CUPCAKES DE MOJITO

Esta receta la publicamos en el blog en junio de 2013, de las primeras entradas del blog. Podeis ver la receta en Cupcakes de mojito, incluso la buttercream de mojito de decoración y un par de trucos para potenciar el sabor. Están buenisimos.

CUPCAKES DE OREO

En esta recopilación no pueden faltar estos, son casi pecado. Puedes ver la receta en Cupcakes de Oreo y hay dos versiones de frosting, Frosting de queso y Frosting de queso y oreo. 

CUPCAKES DE COCA-COLA

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

2 huevos M

200 gr. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

175 ml. de Coca-Cola

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura.

En un cazo derretimos la mantequilla con la Coca-Cola y el cacao. Cuando se integren retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la harina. Por último los se añaden los huevos uno a uno hasta que se integren.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (20-22 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Puede ser con buttercream de vainilla ... Pero lo perfecto es...

Buttercream de Coca-Cola:
Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

425 gr. de Icing Sugar

85 ml. de Coca-Cola

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la Coca-Cola. Batimos a velocidad baja 2 minutos y luego 5 minutos a velocidad alta, hasta que esté cremoso.

CUPCAKES DE CREMA DE CACAHUETE

Ingredientes:

55 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

3 huevos M

150 gr. de harina

60 gr. de crema de cacahuete

1 cucharadita de levadura en polvo

60 ml. de leche semidesnatada

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura.

En otro bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (con máquina o batidora de varillas). Se añaden los huevos uno a uno hasta que se integren. Después y por este orden, la crema de cacahuete, la harina, la leche con la esencia de vainilla disuelta.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (22-25 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Puede ser con buttercream de vainilla... Pero lo perfecto es...

Buttercream de Crema de cacahuete:
Ingredientes:

55 gr. de mantequilla

150 gr. de Icing Sugar

130 gr. de crema de cacahuete

45 ml. de nata para montar

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla a temperatura ambiente, la crema de cacahuete y la nata hasta que sea una mezcla homogénea. Añadimos el azúcar y batimos 5 minutos a velocidad alta, hasta que esté cremoso.

CUPCAKES DE CAFÉ - CAPUCHINO -MOKA

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

120 gr. de azúcar

1 huevo M

150 gr. de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

110 ml. de leche semidesnatada

110 ml. de café expreso

50 gr. de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura y el cacao.

En otro bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (con máquina o batidora de varillas). Se añade el huevo hasta que se integre. Después y por este orden, la mitad de la harina, la leche con el café  y la esencia de vainilla disueltos, y el resto de la harina. Es importante no incorporar ningún nuevo ingrediente hasta que la mezcla sea homogénea.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (22-25 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Lo perfecto es... frosting de queso y un poco de cacao espolvoreado por encima.

 Santander Cakes

CUPCAKES: LOS INICIOS (1ª PARTE)

¡Cómo pasa el tiempo! Ya hace 2 años que empezamos a publicar recetas en el blog... Aprovechando os vamos a enseñar nuestras primeras batallas, algunas ganadas dignamente y otras totalmente perdidas.

En Facebook y en el apartado Fotos del Blog hay muchas imágenes de cupcakes con los que empezamos a practicar. 

En esta entrada queremos recopilar las recetas de nuestros inicios (Como son unas cuantas, lo vamos a repartir en dos entradas, que no queremos que os dé un subidón de azúcar sólo con verlo).

Como muchos "cupcakeros" empezamos siguiendo el blog "Objetivo: Cupcake perfecto" de Alma Obregón. Y luego compramos su libro y empezamos a hacer pruebas. Estas fueron nuestras primeras victorias y derrotas y son recetas perfectas para empezar.

En todos los casos vamos a realizar una masa, un horneado y una decoración. Para no ser repetitivos haremos unas indicaciones previas y comunes a todos los procesos.

• Los huevos deben estar a temperatura ambiente y tamaño M

• La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y en punto de pomada.

• Los ingredientes sólidos se tamizan para evitar grumos en la masa.

• La mantequilla y el azúcar se baten hasta que la mezcla blanquee, esto es, que cambie de color amarillo a casi blanco, y de textura, casi como helado. Esto se consigue con batidora de varillas o un robot de cocina, durante unos 10 minutos. A mano esto es complicado, pero también se puede hacer.

• El horno estará precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja a mitad de altura.

• Se suelen usar bandejas de cupcakes porque de esa forma las cápsulas no se abren durante el horneado y no pierden la forma. Pero si no tienes puedes hacerlos sin ningún problema, estarán igual de buenos.

• Las cápsulas se llenan hasta 2/3 de su capacidad. No deben subir más que la cápsula para poder decorarlos.

• El tiempo de horneado es de 22-25 minutos para cupcakes y de 15 minutos para mini cupcakes. Pero el tiempo es variable y lo mejor es comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo el centro del bizcocho; si sale limpio ya están hechos.

• Una vez comprobado que ya están hechos, se sacan de la bandeja y se dejan enfriar en rejilla (si no tienes una, vale la rejilla del horno dada la vuelta o una de las del microondas). Esto se hace para que las cápsulas no se humedezcan con la condensación.

• Antes de enfriar se suelen pintar con almíbar (una mezcla de agua y azúcar a partes iguales y unas gotas de esencia) para potenciar el sabor y que sean mas jugosos.

Próximamente publicaremos la segunda parte. Hasta entonces, gracias a todos los que durante estos 2 años nos habeis acompañado, comentado, suscrito... Para nosotras ha sido un placer y prometemos seguir publicando recetas deliciosas, dulces y fáciles.

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

220 gr. de azúcar

3 huevos M

200 gr. de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

120 ml. de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura.

En otro bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (con máquina o batidora de varillas). Se añaden los huevos uno a uno hasta que se integren. Después y por este orden, la mitad de la harina, la leche con la esencia de vainilla disuelta y el resto de la harina. Es importante no incorporar ningún nuevo ingrediente hasta que la mezcla sea homogénea.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (22-25 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Puede ser con buttercream de vainilla, de chocolate...

CUPCAKES DE HELADO DE FRESA

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

220 gr. de azúcar

3 huevos M

220 gr. de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

120 ml. de leche semidesnatada

4 cucharadas de cacao de fresa (Nesquik de fresa)

Colorante en pasta rosa

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura.

En otro bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (con máquina o batidora de varillas). Se añaden los huevos uno a uno hasta que se integren. Después y por este orden, la mitad de la harina, la leche con el cacao de fresa disuelto y el resto de la harina. Es importante no incorporar ningún nuevo ingrediente hasta que la mezcla sea homogénea. Si queremos un color mas intenso añadimos unas gotas de colorante rosa.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (22-25 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Puede ser con buttercream de vainilla, de chocolate... Pero lo perfecto es...

Buttercream de fresa:
Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

400 gr. de Icing Sugar

3 cucharadas de cacao de fresa (Nesquik de fresa)

60 ml. de leche semidesnatada

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el cacao de fresa disuelto en la leche. Batimos a velocidad baja 2 minutos y luego 5 minutos a velocidad alta, hasta que esté cremoso.

Si cambiamos el cacao de fresa por cacao de plátano tendremos...

CUPCAKES DE PLÁTANO

Igual que los cupcakes de helado de fresa cambiando el cacao de fresa por cacao de plátano (Nesquik de plátano).

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

220 gr. de azúcar

3 huevos M

220 gr. de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

120 ml. de leche semidesnatada

4 cucharadas de cacao de fresa (Nesquik de plátano)

Colorante en pasta amarillo

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura.

En otro bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (con máquina o batidora de varillas). Se añaden los huevos uno a uno hasta que se integren. Después y por este orden, la mitad de la harina, la leche con el cacao de plátano disuelto y el resto de la harina. Es importante no incorporar ningún nuevo ingrediente hasta que la mezcla sea homogénea. Si queremos un color mas intenso añadimos unas gotas de colorante amarillo.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (22-25 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Puede ser con buttercream de vainilla, de chocolate... Pero lo perfecto es...

Buttercream de plátano:
Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

400 gr. de Icing Sugar

3 cucharadas de cacao de fresa (Nesquik de plátano)

60 ml. de leche semidesnatada

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el cacao de plátano disuelto en la leche. Batimos a velocidad baja 2 minutos y luego 5 minutos a velocidad alta, hasta que esté cremoso.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Esta receta la publicamos en el blog en abril de 2013, de las primeras entradas del blog. Podeis ver la receta en  Cupcakes de chocolate y decorarlos con buttercrem suave de chocolate (blanco) o buttercream suave de chocolate (con leche).

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

220 gr. de azúcar

3 huevos M

180 gr. de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

120 ml. de leche semidesnatada

40 gr. de chocolate a la taza en polvo (Sí, existe)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos la bandeja con las cápsulas y tamizamos la harina con la levadura y el chocolate blanco a la taza.

En otro bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (con máquina o batidora de varillas). Se añaden los huevos uno a uno hasta que se integren. Después y por este orden, la mitad de la harina, la leche, la esencia de vainilla y el resto de la harina. Es importante no incorporar ningún nuevo ingrediente hasta que la mezcla sea homogénea.

Se reparte la mezcla en las cápsulas y se hornea (22-25 minutos). Se dejan enfriar en rejilla y se decoran. Puede ser con buttercream de vainilla, de chocolate... Pero lo perfecto es... buttercrem suave de chocolate (blanco).

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ROSQUILLAS DE ANIS

Ingredientes:

2 huevos
100 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura quimica (tipo Royal)
3 cucharadas de azúcar
1 chupito de anís o 1 cucharadita de anís en polvo (anís estrellado molido)
Azúcar glass para decorar
Harina (la que lleve, depende de la temperatura y los huevos, no más de 500 gr.) 

Aceite (para freír)


Preparación:

En un bol se mezclan los huevos, el azúcar, la mantequilla y el anís. Una vez que esta mezcla esté homogénea, mezclamos en un pequeño cuenco 1 taza de harina con la levadura y lo vamos añadiendo. Continuamos incorporando harina hasta formar una masa manejable. 

Se toman pequeñas porciones, se estiran en forma de cilindro y se unen en los extremos dando forma de rosquilla.

Se fríen en aceite caliente, pero no mucho, se dejan en un plato o bandeja con un papel absobente y se espolvorean con azúcar glass. También se puede añadir canela.

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