lunes, 29 de diciembre de 2014

TARTA PAVLOVA


Esta es una de esas tartas fáciles de montar, que puedes preparar para cualquier celebración y que además de riquísima... ¡No llena! De verdad, es súper ligera. 

Se puede hacer con cualquier fruta, pero en estas fechas nos hemos decidido por frutos rojos.


Ingredientes:

Para el merengue francés
4 claras de huevo (tamaño M)
240 gr. azúcar

Para la nata montada
500 ml. de nata para montar
100 gr. de azúcar

Para decorar
1 kg. de fruta (frutos rojos)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el merengue. En este caso y como lo vamos a hornear, hacemos merengue francés.  En un bol echamos las 4 claras de huevo y los 240 gr. de azúcar y lo montamos con la batidora. Batimos a velocidad fuerte hasta que esté brillante y haga picos.

Con una espátula repartimos el merengue en 3 partes en forma de circulo.

Para que nos queden capas del mismo tamaño, lo que podemos hacer es dibujar con en emplatador a un plato 3 círculos en papel de horno, lo damos la vuelta y lo usamos como guía.

Horneamos a 150ºC durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 100ºC y horneamos 1 hora más. Al acabar abrimos un poco la puerta del horno y dejamos que enfríe dentro.

Si hacemos los merengues con anterioridad, una vez fríos se pueden conservar en un hermético.

Por otro lado montamos la nata (debe estar fría, es más fácil) y cuando esté bien firme, añadimos el azúcar y volvemos a batir. Es opcional añadir un poco de estabilizante.

Para montar la tarta es tan sencillo como poner un poco de nata para que el merengue quede estable (para "pegarlo" al plato o bandeja donde servir la tarta) e ir alternando capas de merengue, nata (con la manga pastelera y boquilla rizada) y fruta. Decorar al final con una buena capa de nata y fruta.












Servir de inmediato, ya que la nata se baja y el merengue se humedece y pierde cierta gracia.


TRUCO: Para cortar esta tarta, lo mejor es un cuchillo de pan .





Es una idea buenísima para la cena de Nochevieja y la comida de Navidad ¿no os parece?

¿Y si hacemos merengues de unos 7 cm. de diamétro (se puede utilizar como guía un emplatador pequeño) y preparamos tartas individuales?




Santander Cakes

martes, 23 de diciembre de 2014

COCADAS




Ya huele a Navidad. Las cocadas son un recurso fácil y rápido. ¡Y además están buenísimas!

Ingredientes:

250 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar
3 huevos M

Preparación:

Lo primero, como siempre precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Hacemos bolitas y las colocamos en un papel de horno.



Horneamos 10 minutos con calor abajo, y después otros 5 con calor arriba y abajo, para que se doren. El tiempo es relativo, ya que depende del tamaño que las hagas.



Las sacamos del horno a una rejilla para enfriarlas.



Y cuando están frías... las catamos, es necesario, siempre hay que probar las nuevas recetas.

Santander Cakes

martes, 16 de diciembre de 2014

TIMANFAYAS





TIMANFAYAS (Receta de www.pintandounamama.es)

Este es una postre típico canario que puedes hacer con niños, les encanta romper el barquillo y mezclar con el chocolate (derretido pero templado)... y hacer luego montañitas con la mezcla. Solo tiene una pega, lo tienes que esconder, porque están tan buenas que desaparecen.

Ingredientes:

1 tableta de chocolate para fundir (negro, con o sin leche, blanco… al gusto, pero es importante que sea de buena calidad)
1 paquete de barquillos (los hay de muchas marcas, pero nos gustan los de Cuétara)

Preparación:

Se deshace el chocolate al baño maría o en el microondas (ojo, que se quema, a potencia media y probando cada 30 segundos) y se deja enfriar un poco,

En un bol se deshacen con la mano los barquillos  sin que se hagan polvo, tienen que quedar trocitos.

Vertemos el chocolate templado sobre los trozos de barquillos y mezclamos bien, hacemos montoncitos en una bandeja o papel de hornear y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

... Y las guardamos bien, que desaparecen!








Si te atreves, puedes aromatizar el chocolate con unas gotas de esencia o incluso con un poco de licor.

Santander Cakes

martes, 9 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA




BIZCOCHO DE ZANAHORIA 

Ingredientes:

  • 250 gr. de zanahoria, ya pelada y sin las puntas.
  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 125 ml. de aceite
  • 10 gr. de levadura
  • 4 huevos.

Preparacion: 

Como siempre que horneamos, lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y la canela y reservamos.

Lavamos, pelamos las zanahorias y quitamos los extremos. Para rallarlas podemos utilizar un rallador o o triturarlo. No tiene que ser una papilla, que vean trocitos.

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar. Hay que batir hasta que la mezcla quede espumosa, tarda un poquito porque el azúcar moreno es más grueso que el normal. Cuanto más espumoso esté, mejor sale el bizcocho, porque se mete más aire a la mezcla y queda más esponjoso.


A continuación se añade el aceite y la zanahoria, mezclando bien. 


Añadimos la mezcla de harina, levadura y canela, lo haremos de forma manual, con una cuchara de madera o una espátula, haciendo movimientos envolventes hasta que la harina se integre, pero sin bajar la espuma.

Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en un molde engrasado.

TRUCO: Si te gusta el sabor a canela, vierte la mitad de la mezcla, espolvorea un poco más de canela, y el resto encima.


También podemos espolvorear un poco de azúcar por encima, para ayudar a que rompa el bizcocho por donde queremos.

Lo metemos al horno unos 40 o 45 minutos, en la parte baja, con calor arriba y abajo.

Ya sabéis, pinchamos para comprobar que ya está hecho, sacamos a una rejilla cuando el pincho salga limpio, dejamos enfriar.... y listo!!!



En mucho sitios utilizan como acompañamiento o como relleno de tarta un frosting de queso... Podéis hacer el de esta receta de que le viene fenomenal.



Santander Cakes

PASTAS DE TÉ RIZADAS...BUENISIMAS!




PASTAS DE TE RIZADAS 
(Receta adaptada de  www.dulcinenca.com)


Ingredientes: (50 Ud.)

250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de icing sugar
1 huevo XL
340 grs. de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:


Precalentamos el horno a 170ºC.
  
Tamizamos la harina y reservamos.


En un bol, batimos la  mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas hasta que blanquee.

Añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, también agregamos el huevo sin dejar de batir y lo integramos bien.

A continuación añadimos la harina hasta conseguir una masa bien homogénea.

Echamos la masa en una manga pastelera, (puedes ponerle un adaptador de boquillas, si vas a utilizar varias boquillas).

No llenamos demasiado la manga pastelera, para que nos sea más fácil trabajar con ella, ya que la masa tiene bastante  consistencia.

Empezamos a hacer nuestras galletas de té rizadas, para ello ponemos encima de la bandeja de horno un papel de hornear, y empezamos a dar forma a nuestras galletas. El límite es nuestra imaginación.

Las podemos hacer en forma de herradura, de eses, de palos, de concha, de botones con guinda o con fruta escarchada, de corazón, espirales, redondas, letras, algunas espolvoreadas con azúcar (normal, moreno o de colores), con grajeas de colores, …etc.

Las horneamos entre 10-12 minutos, a partir de los 10 minutos y en cuanto se doren las esquinas las sacamos y las ponemos encima de la rejilla para que enfríen. Pueden dar una sensación de estar tiernas, pero luego ya endurecen.



¿A que tienen buena pinta?
Santander Cakes

Una vez frías, podemos sumergir las puntas en un bol de chocolate derretido. O lo metemos en un cono de papel sulfurizado y formamos unos hilos de chocolate sobre las pastas…