lunes, 6 de mayo de 2013

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Un clásico, una tarta fácil y fresquita.



Ingredientes:

1 bote de leche condensada (370 gr.)
150 gr. de galletas (tipo María o Digestive)
80 gr. de mantequilla
100 ml de zumo de limón
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Corteza de un limón rallada

Preparación:

Lo primero picamos en un batidora eléctrica las galletas (también se pueden machacar con un rodillo poniéndolas entre 2 hojas de film o papel de horno). 

En el microondas derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas.
Forramos con esta masa el fondo de un molde con la base desmontable y reservamos. 
Mezclamos en un bol la leche condensada, las yemas, el zumo y la ralladura del limón y lo batimos con una batidora de varillas hasta que resulte una mezcla homogénea. 
Vertemos en el molde sobre la base de galleta.
 
Después echamos el azúcar a las claras y las montamos a punto de nieve.

Por último cubrimos la tarta con el merengue dibujando marcas con un tenedor o haciendo picos con una manga pastelera.
Cocemos a horno suave (160- 180ºC arriba y abajo) hasta que la superficie resulte dorada (alrededor de 15 minutos). Y ya está. Dejamos enfriar y desmoldamos.


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BIZCOCHO RED VELVET Y TARTA DEL DÍA DE LA MADRE




Bizcocho Red Velvet (Receta adaptada del libro Magnolia's Bakery)

Ingredientes:

3 1/3 tazas de harina = 500 gr. (1 taza = 150 gr.)
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 1/4 tazas de azúcar = 500 gr. (1 taza = 225 gr)
3 huevos a temperatura ambiente
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 /1/2 cucharadita de esencia de vainilla (1 cucharadita = 5 ml.)
1 /1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de buttermilk = 360ml  (1 taza = 240 ml)
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
6 cucharaditas de colorante en gel o pasta extra rojo
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo sin ventilador a 190 ºC.

Mezclamos en un bol el cacao en polvo, la harina y la sal, tamizamos y reservamos.

Con la batidora eléctrica batimos el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integrados. Añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos el colorante y la esencia de vainilla.

Reducimos la velocidad a lenta y añadimos la mezcla de harina-sal-cacao en tres veeces, alternando con el buttermilk en 2 veces, siempre empezando y acabando con la harina.

TRUCO: Si no tienes buttermilk cortamos la leche con un chorrito de limón y dejamos reposar 10 minutos.

En un pequeño bol mezclamos el bicarbonato con el vinagre y removemos bien. Añadimos esta mezcla a la masa final y batimos bien a velocidad media.

Vertemos la masa al molde (en nuestro caso uno superalto de 20 cm de diámetro) engrasado o con spray desmoldante y horneamos unos 90 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. A partir de 30 minutos probamos con el palito cada 15.

Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla. Una vez completamente frío cortamos por la mitad o en tres capas, rellenamos y decoramos (TRUCO: marcamos con palillos la altura a la que queremos cortar y lo usamos como guía para pasar el cuchillo y que queden las capas horizontales).


Nosotras hicimos una buttercream suave de chocolate con leche y preparamos una tarta muy floreada para mamá.




¿A que os apatece hacer una tarta así?

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