TARTA DE QUESO... Y CONFITURA DE CALABAZA

Como decíamos ayer... Tenemos una receta riquísima en la que hemos utilizado la confitura de calabaza casera que hemos preparado esta semana: TARTA DE QUESO.

Es muy fácil y no necesita  ni horno ni calentar ingredientes.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

1 paquete de galletas (tipo María o Digestive)

125 gr. de mantequilla

1/2 litro de nata para montar

300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

125 gr. de azúcar

Mermelada

Preparación:

Lo primero es triturar las galletas, ya os hemos explicado el proceso en la receta de Tarta de tres chocolates, pues la base es la misma. Derretimos la mantequilla y la mezclamos en el bol con la galleta triturada. Lo echamos en la base del molde (desmoldable, en este caso hemos utilizado uno pequeño, de 15 cm y unos vasitos de cristal, pero se puede utilizar uno mayor) y presionamos con lo dedos para que se haga una base consistente. Lo metemos en la nevera.

Mientras, montamos la nata con el azúcar y cuando esté, añadimos el queso a temperatura ambiente (a punto de pomada) y seguimos montando. Solo queda verter la mezcla en el molde sobre la base de galleta y mantequilla, y refrigerar al menos 4 horas. 

Echamos la mermelada del sabor que nos guste o nos apetezca. Volvemos a refrigerar al menos 1 hora, desmoldamos y a disfrutar de esta tarta tan rica.

Por lo general se usa mermelada de fresa, frambuesa, arándanos... Pero hoy nos hemos decidido por hacer una confitura casera de calabaza.

CONFITURA DE CALABAZA  
(Con estas cantidades sale para cubrir 2 tartas)

Ingredientes:

600 gr. de calabaza pelada y sin pepitas

300 gr. de azúcar

1 pizca de canela

La ralladura de un limón y su zumo

La ralladura de una naranja

Preparación:

Rallamos la calabaza o la cortamos en trozos pequeños. Lo echamos a una cazuela con el azúcar, el zumo del limón y la ralladura de naranja y limón. Calentamos hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos 30-40 minutos, removiendo cada poco tiempo, hasta que la calabaza quede tierna.

Dejamos enfriar y podemos triturarlo o no, al gusto de cada uno. 

Fácil, ¿verdad? Pues está buenísima y sobre la tarta de queso queda así de bien.

¿Y la decoración? Como es Halloween la hemos hecho terrorífica. Con arañas, telas de araña, calaveras y calabazas de chocolate.

Santander Cakes

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO... Y CUPCAKES... Y MINICUPCAKES

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

2 huevos M

220 gr. de azúcar blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla 

150 ml. de leche semidesnatada

115 gr. de mantequilla

200 gr. de harina 

1,5 cucharaditas de levadura en polvo

10 galletas Oreo 

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo sin ventilador (160ºC con ventilador). 

Triturar las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo, y reservar.

Tamizar la harina con la levadura y  reservar también.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Agregamos los huevos, uno a uno, la mitad de la mezcla de harina y levadura que tenemos tamizada, la leche con el extracto de vainilla disuelto y por ultimo el resto de la harina, en este orden y sin echar un nuevo ingrediente hasta que el anterior esté totalmente incorporado. Por ultimo añadimos las galletas trituradas e incorporamos con una espátula con movimientos envolventes.

Y qué hemos hecho con este bizcocho? Una preciosa tarta de Peppa Pig. Os gusta? Es una pequeña mesa dulce de tarta y cupcakes.

Esta masa también sirve para hacer cupcakes y mini cupcakes, la diferencia solo es el tamaño del molde y el tiempo de horneado.

Cupcakes: Preparamos 12 moldes para cupcakes en la bandeja. Vertemos la mezcla hasta 2/3 o algo mas de la mitad, y horneamos 20-22 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y después sobre una rejilla. 

Mini cupcakes: Preparamos unas cápsulas de mini cupcakes y los horneamos 18 minutos.

Para la tarta y los cupcakes hicimos una buttercream de vainilla sencilla y para los mini cupcakes hicimos un frosting de queso y oreo.

FROSTING DE QUESO Y OREO

Ingredientes:
120 gr. de mantequilla

300 gr. de icing sugar 

125 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

1 cucharada de leche semi desnatada

10 galletas Oreo

Preparación:
Trituramos las galletas Oreo lo mas fino que podamos y tamizamos (mucha paciencia, al final se consigue), esto se hace para que luego la boquilla no se obstruya.

Por otro lado batimos el icing (también tamizado) con la mantequilla a punto de pomada y la leche. Batimos a máxima velocidad hasta que duplique su volumen, unos 10 minutos. Añadimos el queso crema (en este caso debe estar bien frío) y batimos 1 minuto a velocidad baja y aumentamos la potencia hasta que la mezcla quede cremosa. 

Este frosting debe conservarse en frío y esta buenísimo. Hasta aquí tendríamos un frosting de queso que queda perfecto con el bizcocho de calabaza y el de zanahoria (próximamente).  Pero si le añadimos las galletas Oreo trituradas y tamizadas ya es lo más. Las añadimos, batimos otro minuto y ya está listo. Metemos en la manga pastelera y decoramos con trocitos de galleta desmigada, pero también quedan muy bonitos con media galleta mini.

En tamaño mini están buenísimos.

Os animáis a hacer esta receta? Probad y nos lo contáis.

Santander Cakes