viernes, 11 de abril de 2014

HOJALDRES RELLENOS DE CREMA DE MANTEQUILLA Y MERENGUE



¡A que tienen una pinta buenísima! Pues están de muerte, y son muy fáciles y rápidos de hacer.

En vez de hacer una tarta de hojaldre, esta vez nos hemos decidido a hacer pastelitos o porciones de tarta individuales.

Lo primero es comprar la masa de hojaldre (sí, has oído bien, no merece la pena hacer una masa, las comerciales están buenísimas) fresca o congelada, descongelar y estirar. Cortamos en porciones rectangulares (en este caso de 7x6 cm., porque nuestra masa era de 28x18 cm.).


Ponemos en un papel de horno o silicona y horneamos según indicaciones del fabricante (por lo general a 200ºC, horno arriba y abajo, durante 15 minutos, o hasta que estén dorados, aplastandolo con una espumadera cuando se suba, dos o tres veces).

Dejamos enfriar en rejilla y separamos en dos mitades.



Solo nos queda rellenar: ponemos una capa de hojaldre, rellenamos, ponemos una segunda capa de hojaldre, otra capa de relleno y la última de hojaldre. Por último espolvoreamos con azúcar glass.








Hemos rellenado unos con crema de mantequilla y otros con merengue italiano. A continuación dejamos las recetas de los rellenos.

CREMA DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
300 gr. de azúcar
150 ml. de agua
4 yemas (huevos M)
350 gr. de mantequilla

Preparación:
En un bol batimos las yemas hasta que espumen y reservamos. En un cazo calentamos el agua y el azucar y preparamos un almíbar a punto de hebra (110ºC). Se agrega el almíbar a las yemas en forma de hilo sin dejar de batir hasta que enfríe. Añadimos entonces y sin dejar de batir, la mantequilla a punto de pomada (a temperatura ambiente) hasta que nos quede una crema fina y sin grumos.


MERENGUE ITALIANO
Ingredientes:
2 claras (huevos M)
120 gr. de azúcar
50 ml. de agua

Preparación:
Se montan las claras y se reservan. En un cazo calentamos el agua y el azúcar y preparamos un almibar a punto de bola blanda (120 ºC). Se agrega el almibar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir hasta que enfríe. Queda un merengue brillante y compacto.


¿Os ha gustado? Pues venga, a hornear... y nos mandais las fotos.






Santander Cakes

martes, 1 de abril de 2014

TUTORIAL DE MODELADO DE TRACTOR

Hoy traemos un tutorial de modelado de un tractor. Si sigues los pasos de las fotos no es tan complicado y queda muy chulo.


Necesitamos fondant rojo, negro, amarillo, blanco y azul claro, rodillo, estecas, cortador redondo, pegamento comestible y rotulador negro de tinta comestible.

Lo primero es coger un bola de fondant rojo y hacer el cuertpo del tractor:


Hacemos 4 bolitas de fondant negro, las redondeamos y las aplastamos un poco. Hacemos unas marcas rayando la zona redondeada y hundimos la zona plana:


Cogemos otra bola un poco mas grande de fondant para que haga de base del tractor:


Lo estiramos con el rodillo dandole forma de rectangulo con esquinas redondeadas, de la anchura del cuerpo del tractor y un poco mas corto:


Ponemos el cuerpo del tractor encima de la base, de forma que lo eleve la altura equivalente a la mitad de las ruedas:


Para terminar las ruedas estiramos fondant amarillo y cortamos 4 circulos un poco mas pequeños que las ruedas. los hacemos unas marcas con la esteca como si fuesen los tornillos y los pegamos:



Con dos bolitas de fondant rojo (una mas grande que otra) hacemos la forma del enganche del remolque. Con la esteca hacemos un agujero, echamos un poco de pegamento comestible y lo pegamos.




Estiramos fondant azul claro y recortamos la forma de las ventanas. Las pegamos.


Modelamos con fondant rojo los guardabarros delanteros y traseros. Los pegamos.




Con fondant negro hacemos un rulo para la chimenea y cortamos un rectangulo para hacer el frontal:


Solo nos queda recortar unos cuadraditos de fondant amarillo para los focos y un rectángulo blanco, donde escribiremos la matrícula. Pegamos  estos elementos y ya está acabado.


¿Donde hemos colocado el tractor? En una tarta granja completita, con establo y huerto.

¿Os ha gustado?
 

  
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