jueves, 28 de julio de 2016

COULIS DE CEREZAS Y PANNA COTTA



Es temporada de cerezas y se nos ha ocurrido hacer un coulis de cereza picota... Buenísimo.



Ingredientes:

300 gr. de cerezas
150 gr. de azúcar
1/2 limón




Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar las cerezas, las secamos bien y con cuidado las abrimos a la mitad con un cuchillo y quitamos el hueso. Reservamos.

Exprimimos el medio limón para sacar todo el zumo. Reservamos también.


En una cazuela o sartén echamos las cerezas deshuesadas, el azúcar y el zumo de limón. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego suave hasta que las cerezas estén blanditas (unos 10 minutos).

Dejamos enfriar un poco y pasamos por un colador si lo queremos más líquido o por la batidora para que quede con más cuerpo.

Vertemos en tarritos de cristal, dejamos enfriar y ya está listo. Mantenemos en nevera hasta su uso (no más de 5 días).


El coulis se puede hacer de cualquier fruta, mejor si es de temporada y está en su momento óptimo de maduración. Al final es una salsa de fruta con menos azúcar que la mermelada o confitura.

Nosotras lo hemos utilizado para unas panna cotta. Próximamente la receta.



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