Es temporada de cerezas y se nos ha ocurrido hacer un coulis de cereza picota... Buenísimo.
Ingredientes:
300 gr. de cerezas
150 gr. de azúcar
1/2 limón
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar las cerezas, las secamos bien y con cuidado las abrimos a la mitad con un cuchillo y quitamos el hueso. Reservamos.
Exprimimos el medio limón para sacar todo el zumo. Reservamos también.
En una cazuela o sartén echamos las cerezas deshuesadas, el azúcar y el zumo de limón. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego suave hasta que las cerezas estén blanditas (unos 10 minutos).
Dejamos enfriar un poco y pasamos por un colador si lo queremos más líquido o por la batidora para que quede con más cuerpo.
Vertemos en tarritos de cristal, dejamos enfriar y ya está listo. Mantenemos en nevera hasta su uso (no más de 5 días).
El coulis se puede hacer de cualquier fruta, mejor si es de temporada y está en su momento óptimo de maduración. Al final es una salsa de fruta con menos azúcar que la mermelada o confitura.
Nosotras lo hemos utilizado para unas panna cotta. Próximamente la receta.
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