miércoles, 25 de marzo de 2015

SOBAOS DE MANTEQUILLA... RECETA TRADICIONAL Y CON THERMOMIX



¡Otra receta de la tierruca! 
Sobaos de mantequilla, de dieta no son, está claro, pero con un vaso de leche están buenísimos.

Ingredientes:
250 gr. de harina de repostería
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 pellizco de sal
1 cucharada de ron

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla (a temparatura ambiente) y el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren. Después el ron y poco a poco la mezcla de harina, levadura y sal.

Repartimos la masa en moldes de sobao (hechos con papel de horno) de 10x10 cm. (aprox. 160 gr. cada uno) o 12 moldes de 5x10 cm. (aprox. 80 gr. cada uno) y los colocamos en la bandeja de horno. Horneamos 18-20 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.


Preparación con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla (fría y en trozos) y el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Programamos 1 minuto y 30  segundos a velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, por el bocal.

Añadimos el ron y programamos 1 minuto y 30 segundos a velocidad 3 y con la máquina en marcha vamos añadiendo la harina por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.

Con una cuchara repartimos la masa en 6 moldes de sobao de 10x10 cm. (aprox. 160 gr. cada uno) o 12 moldes de 5x10 cm. (aprox. 80 gr. cada uno) y los colocamos en la bandeja de horno. Horneamos 18-20 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.




¿Tienen buena pinta, a que sí?

Santander Cakes

QUESADA... RECETA TRADICIONAL Y CON THERMOMIX

¡Llamarnos SantanderCakes y no tener todavía recetas de la tierruca!, ya nos vale. Así que vamos a poner remedio ahora mismo. 

Además, hace poco nos han dejado una Thermomix y hemos probado unas cuantas recetas. Nos ha gustado mucho como funciona y os dejamos nuestra experiencia con la receta de quesada.



Ingredientes:

150 gr. de harina
350 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
4 huevos M
1/2 litro de leche
1 yogur natural
1 cucharadita de canela
1 limón pequeño (su zumo)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Exprimimos el zumo del limón y reservamos.

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que aclare. Añadimos el yogur, la leche, la canela y la harina. Batimos a velocidad baja hasta que la masa sea homogénea.

Se añade la mantequilla en trocitos (tiene que estar fría) y se mezcla.

Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla, espolvoreamos con un poco de canela por encima y horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriar en el molde, cortamos en trocitos y nos la comemos.


Preparación (con Thermomix):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Exprimimos el zumo del limón y reservamos.

Echamos en el vaso de la máquina todos los ingredientes menos la mantequilla y programamos 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la mantequilla fría en trocitos y se bate 8 segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla, espolvoreamos con un poco de canela por encima y horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriar en el molde, cortamos en trocitos y nos la comemos.



Santander Cakes

martes, 17 de marzo de 2015

MUG CAKES




Ha llegado una nueva moda a la repostería creativa: los Mug Cakes. Son bizcochos rápidos, de 1 huevo, para hacer en un taza mug (esas que son un poco grandes y alargadas, con asa, pero no el tazón de desayuno), preparando la mezcla en ella, batiendo con un tenedor y... se hacen al microondas.

Ventajas: rápido (recetas de unos 10 minutos de preparación en total y entre 1 y 2 minutos de cocción), limpio (sólo manchas el tenedor, la cuchara de medir y el mug) y se come recién hecho, calentito. No dá pereza y si vienen invitados tienes un acompañamiento perfecto para un café o un postre.

Desventajas: Hay que tomarlo en el momento, ya que  no tiene la humedad de un bizcocho horneado y se queda duro al pasar las horas (si esto pasa, puedes hacer cake pops con ello).


La receceta básica y mas versátil es el mug cake de vainilla. Se puede añadir a la masa lo que quieras (trocitos de fruta, frutos secos, chips de chocolate, trocitos de galletas, ralladura de naranja o limón, un poco de zumo,...) o cambiar la esencia de vainilla por la que mas te guste. También se puede teñir  con colorante alimentario. 

También puedes cambiar 2 cucharadas de harina por una de cacao en polovo sin azúcar y ya tienes un Mug Cake de Chocolate.


MUG CAKE DE VAINILLA
2 cucharadas de mantequilla (30 gr)
1 huevo M
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de nata liquida
5 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Derretimos la mantequilla en la taza en el microondas durante 20 segundos a 800 vatios. Añadimos el huevo, azúcar, la nata y la vainilla. Batimos con un tenedor. Agregamos entonces la harina con la levadura. Batirmosde nuevo.

Metemos al microondas 1 minuto y 40 segundos a 800 vatios. Ya está. Cuidado que quema.






Una delicatesen, un coulant rápido con truco de chocolate fundido en su interior.

MUG CAKE DE COULANT DE CHOCOLATE
2 cucharadas de mantequilla (30 gr)
1 huevo M
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de nata liquida
2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
6 cucharadas de harina
1/2 cucharada de levadura en polvo
2 o 3 onzas de chocolate negro o con leche

Derretimos la mantequilla en la taza en el microondas durante 20 segundos  a 800 vatios. Añadimos el huevo, azúcar, la nata y la vainilla. Batimos con un tenedor. Agregamos entonces el caco y la harina con la levadura. Batimos de nuevo.

Para que tenga un corazón de chocolate fundido metemos en la masa las onzas de chocolate.

Metemos al microondas 1 minuto y 20 segundos a 800 vatios. Ya está. Cuidado que quema.




Y para finalizar uno con fruta:


MUG CAKE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO (Salen 2 tazas)

2 cucharadas de mantequilla (30 gr)
1 huevo M
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de nata liquida
8 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Un plátano maduro 
1 cucharada de pepitas de chocolate blanco (o tres onzas en trocitos)
Derretimos la mantequilla en la taza en el microondas durante 20 segundos  a 800 vatios. Añadimos el huevo, azúcar, la nata y la vainilla. Batimos con un tenedor. Agregamos entonces el plátano y la harina con la levadura. Batimos de nuevo. Añadimos las pepitas de chocolate menos unas pocas para decorar.

Metemos al microondas 1 minuto y 40 segundos a 800 vatios.








Son recetas muy fáciles de hacer... y súper rápidas. ¿Os animáis?




Santander Cakes

domingo, 8 de marzo de 2015

COOKIES





Ingredientes: (podéis consultar la equivalencia de medidas tazas, cucharadas y cucharaditas aquí)

2 tazas de harina de repostería 
125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar blanco
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de chips de chocolate


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos unas hojas de papel de horno para colocar las galletas.

En un bol mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

En otro bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar (con una batidora hasta que blanquee o a mano con un batidor). Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, mezclando hasta que sea homogéneo.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina, sal y bicarbonato, y batimos hasta que la masa esté homogénea. En ese momento agregamos la otra mitad y volvemos a batir hasta que quede una masa compacta. Añadimos entonces la mitad de las pepitas de chocolate.



Cogemos porciones de masa en forma de bola, ponemos por encima el resto de las pepitas y las ponemos en el papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas (Con esta receta salen unas 20 galletas, para hornear en 2 tandas).



Horneamos las galletas durante unos 12 minutos hasta que veamos que los bordes estén dorados (deben quedar blanditas, al enfriar endurecen). Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y las comemos.




Con la misma masa hemos hecho unas cookies de crema de cacahuete, añadiendo pepitas de crema de cacahuete en vez de pepitas de cacao.







Santander Cakes