domingo, 30 de junio de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE "TABLETA ROJA" Y TARTA DE PLANETAS

Bizcocho De Chocolate (Receta adaptada del libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón)


Ingredientes:

150 gr. de chocolate con leche, es el toque tableta roja (también se puede hacer con chocolate blanco)

150 ml de leche
180 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de princesas (o de otra esencia a tu elección)


Preparación:


Precalentamos el horno arriba y abajo sin ventilador a 180 ºC.


En un cazo calentamos la leche con el chocolate troceado hasta que se deshaga por completo y dejamos que temple (o lo ponemos al baño María al revés, con un recipiente de agua fría)... Un TRUQUITO.

Mezclamos en un bol la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.


Con la batidora eléctrica batimos el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integrados. Añadimos los huevos, uno a uno y la esencia de princesas (es ideal, una mezcla de limón y almendra...  muy de princesas).

Reducimos la velocidad a lenta y añadimos la mezcla de harina y levadura.

Por último añadimos el chocolate disuelto en leche y mezclamos todo.




Vertemos la masa en el molde engrasado o con spray desmoldante y horneamos unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. A partir de 30 minutos probamos con el palito cada 5.


Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla. 

Una vez completamente frío cortamos por la mitad o en tres capas, rellenamos y decoramos (TRUCO: marcamos con palillos la altura a la que queremos cortar y los usamos como guía para pasar el cuchillo y que queden las capas horizontales. Para obtener varias capas con un círculo perfecto ponemos un bol o un plato redondo y cortamos por el borde).




Para el relleno nosotras hicimos una buttercream de chocolate blanco con emulsión de princesas teñida de color rosa súper princesa. 

Con ello hicimos una tarta preciosa de planetas. 

Hicimos el doble de masa y horneamos en 2 veces. 

Con una mitad hicimos 2 capas y rellenamos con la buttercream rosa y cubrimos con fondant azul. 

Con parte de la otra hicimos 9 cakepops: desmigamos bizcocho, mezclamos con un poco de buttercream e hicimos bolitas de diferentes tamaños. Las bañamos en chocolate fundido y teñido con tinte para chocolate y las pintamos con forma de planetas... Y un poco de masa la modelamos como un gran sol y lo cubrimos con fondant amarillo.

¿Y con el resto?... Para desayunar. Buenísimo.

El resultado fué este:


Os gusta?

Santander Cakes



domingo, 16 de junio de 2013

WHOOPIE PIE DE NUTELLA

Los “whoopie” son una de las nuevas modas de la pastelería creativa. Son dos galletas-bizcocho con un relleno en medio, una especie de "galleta príncipe" pero hecha con masa de bizcocho.

Estos, además son de Nutella, ¿se puede pedir más?



Ingredientes:

Para los whoopie (salen 16 piezas de unos 6 cm. de diámetro, 8 whoopie pie)
• 125 gr de harina
• 8 gr de levadura química
• 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 40 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de Nutella
• 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 100 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol tamizamos y mezclamos la harina con la levadura química, la sal y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede integrado, añadimos el huevo, la Nutella, el cacao en polvo y la leche y mezclamos de nuevo.
Agregamos ahora la mezcla tamizada de harina, levadura y sal y la incorporamos completamente.

Pasamos la masa a una manga pastelera y vamos dejando sobre un papel de horno “pegotes” de masa mas o menos del mismo tamaño. 

TRUCO: Dibuja con un lápiz en un papel de horno por detrás círculos con ayuda de un vaso, de unos 4 cm. de diámetro y separados otros 4 cm. de los de al lado. Gira el papel y usalo como guía para hacer los "pegotes" de ese tamaño. Ten cuidado porque la masa crece en el horno y pueden encontrarte al final con un mega whoopie.


Horneamos de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Sacamos del horno y a los 5 minutos los despegamos del papel y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Pasamos el relleno (en nuestro caso una buttercream de vainilla teñida la mitad con colorante azul y la otra mitad con rosa) a la manga pastelera, los rellenamos...y ¡a disfrutar!

Mira qué pinta tienen:






Santander Cakes



jueves, 6 de junio de 2013

CUPCAKES DE MOJITO

Si, has oído bien, de MOJITO, a ver si empieza ya el buen tiempo... Ummmm, qué bien huelen.

Ingredientes para 12 cupcakes (o 48 minicupcakes):

2 Huevos M
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
150 gr. de harina
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Un chorrito de Mojito (de preparado de mojito)

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Tamizamos la harina con la levadura. Después en un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que está bien integrado (que blanquee), después se le añaden los huevos, uno a uno, y se sigue batiendo hasta que esté todo incorporado, cuando esto ya esté, le añadimos la leche y el chorrito de mojito y mezclamos unos segundos, y por último añadimos la levadura y la harina, tamizada. Mezclamos bien y repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 18-20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Ingredientes para la "Buttercream de Mojito":

150 gr. de Mantequilla sin sal
300 gr. de icing sugar
Una cucharadita de leche
Medio vaso de chupito de Mojito

Lo primero será tamizar el icing sugar en un recipiente, después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, tipo pomada, en un bol y añadimos la mitad del azúcar ya tamizado, con las varillas vamos mezclando unos minutos, cuando la mantequilla se empiece a aclarar añadimos el resto del azúcar y seguimos mezclando unos 4 minutos, cuando esté todo incorporado le añadimos el chorrito de leche y mezclamos bien hasta que veamos una textura un poco más suave cuando esto esté añadimos el mojito en pequeñas cantidades y volvemos a mezclar.

Es importante que la buttercream no quede muy floja, ya que el alcohol hará que se ablande un poquito y sino a la hora de montar los cupcakes no guardará la forma.



Solo nos queda meter la buttercream en la manga pastelera y decorar... como los mojitos, con un trocito de lima, una hoja de hierbabuena y una pizca de azúcar moreno.... ¡Irresistibles!



TRUCO: Se puede añadir a la buttercrem un poco de colorante verde para que tengan la pinta de los de la foto de arriba, e incluso, un poco de aroma de limón a la masa del cupcake para potenciar el sabor.



SUPERTRUCO: Hacer una reducción de mojito (echar en una cazuela 300 ml de preparado de mojito, media lima en trozos y unas hojas de hierbabuena y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mantenerlo en ebullición suave unos 15 minutos. Dejar que temple) y enchufarlo en el cupcake o minicupcake con una jeringuilla de las de los medicamentos.


¿Los vais a hacer? Están impresionantes.

Santander Cakes