miércoles, 25 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y TARTA LADO OSCURO

Cuando recibes un encargo de tarta de chocolate para un fan de Star Wars, que tiene que ser superchocolateada y con un toque de sabor especial... piensas en bizcocho de chocolate con brandy y naranja, con relleno de buttercream de chocolate blanco, y haces una tarta como esta:


Aquí está la receta:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON BRANDY Y NARANJA (Del libro "Objetivo Tarta Perfecta", de Alma Obregón, un poquito tuneada)

Ingredientes:
80 ml de aceite de oliva suave
250 g de azúcar
150 g de harina
50 g de cacao
2 cucharaditas de levadura química
2 huevos  M
150 ml de leche
1 cucharadita de esencia de naranja
1 cucharada de brandy
1/2 naranja confitada
150 ml  de agua hirviendo



Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.
En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos.
Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y esencia de naranja, el brandy, la naranja confitada troceada y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo. Batimos de nuevo. La masa queda muy líquida.
Horneamos 25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.


Para hacer la tarta  preparamos un almíbar con esencia de naranja y brandy y bañamos cada capa de la tarta, la rellenamos y cubrimos con buttercream de chocolate blanco

Después cubrimos con fondant blanco y decoramos con estrellitas y la figura de Darth Vader, todo con fondant.


Nos dijeron que la tarta estaba muy buena y se parecía a la textura del brownie... y "el bicho" (Darh Vader) ha sido indultado.


Santander Cakes





miércoles, 18 de diciembre de 2013

POLVORONES, MAZAPÁN Y ROSCO DE REYES, EL HORNO HUELE A NAVIDAD

Hoy traemos una entrada triple, que ya huele a Navidad.



POLVORONES (Receta de La Brujita Golosa)

Ingredientes (Para 55 unidades de 4cm de diámetro):

250gr de almendra molida tostada.

400gr de azúcar glas.

750gr de harina tostada. 

350gr de manteca de cerdo.
1 cucharada de canela en polvo. 

Preparación
1. Tostar la harina en una sartén, dejarla enfriar y mezclarla con la almendra. 
2. Aparte en un bol batir la manteca de cerdo hasta que este blandita y un poco espumosa, añadir entonces el azúcar y la canela, y mezclar bien.
3. Seguidamente incorporaremos la harina con la almendra hasta hacer una masa con las manos.
4. Una vez hecha la masa, espolvoreamos la superficie con harina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo (si se pega, echamos más harina) dejando un grosor de 1cm.
5. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
6. Cortamos los polvorones con la ayuda de un cortador redondo. El nuestro era de 4 cm de diámetro.
7. Colocamos los polvorones sobre la bandeja del horno forrada previamente con papel de horno y los cocemos hasta que estén un poquito dorados (aproximadamente 5 minutos, dependiendo del tamaño). Entonces los sacamos del horno, los dejamos enfriar y los espolvoreamos con azúcar.



TRUCO: Si en vez de canela añades 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, tendrás unos riquísimos polvorones de chocolate.

Así de bonitos quedan envueltos en papel de seda de diferentes colores.


MAZAPÁN (FIGURITAS)


Ingredientes:
1/2 k de almendra cruda molida
1/2 k de azúcar glas
2 claras de huevo y 1 yema para pintar
1 o 2 cucharadas de agua (si es necesario)
1 oblea

Preparación:

Se mezcla la almendra cruda con el azúcar, se añaden las claras, dejando la yema para pintar. A veces con la clara se queda seco y no coge bien el azúcar, por eso, si es necesario, se añade un poco de agua para hacer la masa homogénea y húmeda. Cuando la masa esté homogénea, se le da la forma deseada, a mano o con cortadores. Se ponen sobre la oblea, se pintan con la yema y se meten al horno sólo arriba (grill), cuando empiecen a estar doradas se sacan y se dejan enfriar.



ROSCO DE REYES

Ingredientes:
450 gr de harina de repostería
110 gr de azúcar
2 sobres de levadura de panadería "vahine"
1/4 l de leche
2 huevos, una pizca de sal
100 gr de mantequilla blanda
2 cucharaditas de agua de azahar
ralladura de naranja
fruta confitada
Almendras fileteadas tostadas

Preparación:
Deshacer la levadura con la mitad de la leche templada y una cucharadita de azúcar, añadir 100 gr de harina de fuerza. Dejar en reposo hasta que haga burbujas. 
Con el resto de ingredientes hacer otra masa y trabajarla. 
Mezclar las dos masas y trabajarlas hasta que no se pegue en las manos (tendrás que echar harina de vez en cuando para poder despegarla mejor). Dejarla en un bol a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (unas 2 horas). Pasado este tiempo volver a amasar y darle la forma de rosco, dejar reposar en papel de horno hasta que vuelva a doblar de volumen. Pintar con huevo, adornar con las frutas y la almendra y añadir un poco de azúcar mojada (se puede echar un poco de colorante al agua del azúcar para que quede mas colorido). Hornear a 180ºC hasta que esté tostado, unos 15 minutos.




La tarta de almendra y el cocodrilo de mazapán lo dejamos para nochevieja, que sois unos golosos.

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martes, 19 de noviembre de 2013

BROWNIE!!!

Pues eso... BROWNIE!!! superchocolateado y bueniiisimo.


Receta del libro "Objetivo: Tarta Perfecta" de Alma Obregón.

Ingredientes:
160 g de mantequilla
250 g de chocolate negro troceado
140 g de azúcar moreno
160 g de azúcar blanco
3 huevos
120 g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de chips de chocolate (negro, con leche o blanco)
Un puñado de nueces (o avellanas)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Por un lado, en un cazo, derritimos a fuego lento la mantequilla con el chocolate troceado. Cuando esté listo, dejamos que se temple. 
Mientras templa, en un bol, batimos el azúcar moreno, el azúcar blanco, los huevos y la esencia de vainilla hasta que la preparación esté bien integrada y esponjosa (la mezcla hace burbujitas al batir y se dice que blanquea, se aclara de color).
Echamos poco a poco la mezcla de mantequilla y chocolate derretido, sin dejar de batir. Incorporamos la harina, batiendo de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación, se añaden los chips de chocolate (en este caso son chips de chocolate blanco) y por último las nueces (sólo la mitad).
Engrasamos o echamos spray desmoldante en el molde que vamos a utilizar (ten en cuenta que es una masa sin levadura, pero sube un poco, nosotras usamos un layer cake de 22 cm de diámetro).
 


TRUCO: Echamos la masa en el molde y ponemos el resto de nueces por encima (así no se quedan todas en el fondo y decoran).

Horneamos durante unos 40 minutos (se hace una costra por encima y al pinchar con el palillo, sale limpio).


A los 5 minutos desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla (o lo comemos caliente recién hecho). Bueniiiiiiisimo!!!


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sábado, 3 de agosto de 2013

BIZCOCHO DE YOGUR DE CHOCOLATE Y TRES TARTAS

Esta receta es una variante del bizcocho de yogur que ya hemos publicado... Pero en su versión chocolateada (con yogur natural, sin zumo de limón, cambiando parte de harina por cacao y con esencia de vainilla).

Ingredientes:
1 yogur (natural)
1 medida de vasito de yogur de aceite
2 medidas de vasito de yogur de azúcar
2 1/2 medidas de vasito de yogur de harina
1/2 medida de vasito de yogur de cacao sin azúcar
3 huevos M
1 sobre de levadura química (nosotras usamos Royal)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol echamos el yogur para poder medir el resto de ingredientes. Lo mezclamos con los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Luego tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo vamos incorporando con movimientos envolventes.
Untamos el molde con mantequilla o spray desmoldante.
Ya sólo queda meter al horno 35 minutos a 180 grados (Con el bizcocho de chocolate hay que tener un poco de cuidado porque es mas fácil que se queme, hay que probar a pinchar con un palillo para ver si ya está y no pasase con el tiempo de horneado).

Con esta receta hemos hecho estas tres tartas:

Mini tarta sombrero quenoibaaserunsombreroperolofué.

Tarta amor en el fútbol

Tarta camiseta centenario de Real Racing Club de Santander

Santander Cakes

sábado, 27 de julio de 2013

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE Y CACAHUETE

 
 
 
Hace tiempo que teníamos ganas de usar unas chips de mantequilla de cacahuete que compramos en La Tila.
 
 
Ayer era el día. Santander, día de fiesta y lluvia... no queda mas remedio que hornear algo rico.

La receta es de un recorte de una revista que teníamos guardado desde hace meses, adaptada a nuestros ingredientes favoritos.

Ingredientes: (para 18 galletas)
250 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
85 gr. de mantequilla de cacahuete
110 gr. de mantequilla sin sal
220 gr. de azúcar
100 gr. de icing sugar
1 huevo y 1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 puñado de chips de chocolate
1 puñado de chips de mantequilla de cacahuete

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170 ºC, arriba y abajo con ventilador. Mezclamos y tamizamos la harina con el bicarbonato y dejamos reservado.
Mezclamos en un bol las dos clases de mantequilla, el icing y el azúcar normal, con una cuchara, sin mas artilugios. Agregamos el huevo y la yema y la esencia de vainilla, seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la mezcla de harina y bicarbonato, y con la cuchara de madera lo integramos. Agregamos las pepitas de chocolate y los chips de mantequilla de cacahuete.
 

Solo queda hacer bolas y sin aplastarlas mucho ponerlas en la bandeja del horno sobre una lámina de silicona o papel de horno (hay que dejar espacio entre ellas, ya que la masa crece durante el horneado).
 
 
Después de 12 minutos (doradas por los bordes y blanditas por dentro) las sacamos y dejamos templar sobre una rejilla. Están simplemente BUENISIMAS.

 


Esta vez hemos hecho una maxi cookie, que ha necesitado 16-18 minutos de horneado.

 



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domingo, 30 de junio de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE "TABLETA ROJA" Y TARTA DE PLANETAS

Bizcocho De Chocolate (Receta adaptada del libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón)


Ingredientes:

150 gr. de chocolate con leche, es el toque tableta roja (también se puede hacer con chocolate blanco)

150 ml de leche
180 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de princesas (o de otra esencia a tu elección)


Preparación:


Precalentamos el horno arriba y abajo sin ventilador a 180 ºC.


En un cazo calentamos la leche con el chocolate troceado hasta que se deshaga por completo y dejamos que temple (o lo ponemos al baño María al revés, con un recipiente de agua fría)... Un TRUQUITO.

Mezclamos en un bol la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.


Con la batidora eléctrica batimos el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integrados. Añadimos los huevos, uno a uno y la esencia de princesas (es ideal, una mezcla de limón y almendra...  muy de princesas).

Reducimos la velocidad a lenta y añadimos la mezcla de harina y levadura.

Por último añadimos el chocolate disuelto en leche y mezclamos todo.




Vertemos la masa en el molde engrasado o con spray desmoldante y horneamos unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. A partir de 30 minutos probamos con el palito cada 5.


Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla. 

Una vez completamente frío cortamos por la mitad o en tres capas, rellenamos y decoramos (TRUCO: marcamos con palillos la altura a la que queremos cortar y los usamos como guía para pasar el cuchillo y que queden las capas horizontales. Para obtener varias capas con un círculo perfecto ponemos un bol o un plato redondo y cortamos por el borde).




Para el relleno nosotras hicimos una buttercream de chocolate blanco con emulsión de princesas teñida de color rosa súper princesa. 

Con ello hicimos una tarta preciosa de planetas. 

Hicimos el doble de masa y horneamos en 2 veces. 

Con una mitad hicimos 2 capas y rellenamos con la buttercream rosa y cubrimos con fondant azul. 

Con parte de la otra hicimos 9 cakepops: desmigamos bizcocho, mezclamos con un poco de buttercream e hicimos bolitas de diferentes tamaños. Las bañamos en chocolate fundido y teñido con tinte para chocolate y las pintamos con forma de planetas... Y un poco de masa la modelamos como un gran sol y lo cubrimos con fondant amarillo.

¿Y con el resto?... Para desayunar. Buenísimo.

El resultado fué este:


Os gusta?

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domingo, 16 de junio de 2013

WHOOPIE PIE DE NUTELLA

Los “whoopie” son una de las nuevas modas de la pastelería creativa. Son dos galletas-bizcocho con un relleno en medio, una especie de "galleta príncipe" pero hecha con masa de bizcocho.

Estos, además son de Nutella, ¿se puede pedir más?



Ingredientes:

Para los whoopie (salen 16 piezas de unos 6 cm. de diámetro, 8 whoopie pie)
• 125 gr de harina
• 8 gr de levadura química
• 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 40 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de Nutella
• 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 100 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol tamizamos y mezclamos la harina con la levadura química, la sal y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede integrado, añadimos el huevo, la Nutella, el cacao en polvo y la leche y mezclamos de nuevo.
Agregamos ahora la mezcla tamizada de harina, levadura y sal y la incorporamos completamente.

Pasamos la masa a una manga pastelera y vamos dejando sobre un papel de horno “pegotes” de masa mas o menos del mismo tamaño. 

TRUCO: Dibuja con un lápiz en un papel de horno por detrás círculos con ayuda de un vaso, de unos 4 cm. de diámetro y separados otros 4 cm. de los de al lado. Gira el papel y usalo como guía para hacer los "pegotes" de ese tamaño. Ten cuidado porque la masa crece en el horno y pueden encontrarte al final con un mega whoopie.


Horneamos de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Sacamos del horno y a los 5 minutos los despegamos del papel y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Pasamos el relleno (en nuestro caso una buttercream de vainilla teñida la mitad con colorante azul y la otra mitad con rosa) a la manga pastelera, los rellenamos...y ¡a disfrutar!

Mira qué pinta tienen:






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jueves, 6 de junio de 2013

CUPCAKES DE MOJITO

Si, has oído bien, de MOJITO, a ver si empieza ya el buen tiempo... Ummmm, qué bien huelen.

Ingredientes para 12 cupcakes (o 48 minicupcakes):

2 Huevos M
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
150 gr. de harina
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Un chorrito de Mojito (de preparado de mojito)

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Tamizamos la harina con la levadura. Después en un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que está bien integrado (que blanquee), después se le añaden los huevos, uno a uno, y se sigue batiendo hasta que esté todo incorporado, cuando esto ya esté, le añadimos la leche y el chorrito de mojito y mezclamos unos segundos, y por último añadimos la levadura y la harina, tamizada. Mezclamos bien y repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 18-20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Ingredientes para la "Buttercream de Mojito":

150 gr. de Mantequilla sin sal
300 gr. de icing sugar
Una cucharadita de leche
Medio vaso de chupito de Mojito

Lo primero será tamizar el icing sugar en un recipiente, después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, tipo pomada, en un bol y añadimos la mitad del azúcar ya tamizado, con las varillas vamos mezclando unos minutos, cuando la mantequilla se empiece a aclarar añadimos el resto del azúcar y seguimos mezclando unos 4 minutos, cuando esté todo incorporado le añadimos el chorrito de leche y mezclamos bien hasta que veamos una textura un poco más suave cuando esto esté añadimos el mojito en pequeñas cantidades y volvemos a mezclar.

Es importante que la buttercream no quede muy floja, ya que el alcohol hará que se ablande un poquito y sino a la hora de montar los cupcakes no guardará la forma.



Solo nos queda meter la buttercream en la manga pastelera y decorar... como los mojitos, con un trocito de lima, una hoja de hierbabuena y una pizca de azúcar moreno.... ¡Irresistibles!



TRUCO: Se puede añadir a la buttercrem un poco de colorante verde para que tengan la pinta de los de la foto de arriba, e incluso, un poco de aroma de limón a la masa del cupcake para potenciar el sabor.



SUPERTRUCO: Hacer una reducción de mojito (echar en una cazuela 300 ml de preparado de mojito, media lima en trozos y unas hojas de hierbabuena y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mantenerlo en ebullición suave unos 15 minutos. Dejar que temple) y enchufarlo en el cupcake o minicupcake con una jeringuilla de las de los medicamentos.


¿Los vais a hacer? Están impresionantes.

Santander Cakes