jueves, 8 de septiembre de 2016

PANNA COTTA




Ingredientes:

250 ml. de leche
100 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina
250 ml. de nata líquida para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparacion:

Lo primero que vamos a hacer es meter las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que hidraten (5 minutos).

TRUCO: También podeis usar gelatina en polvo, la equivalencia viene indicada en el envase, pero suele ser 1 sobre de gelatina en polvo = 6 hojas y para hidratarla se vierten 3-4 cuchadas de agua fria en un tazón y se echa la gelatina en polovo, se deja 3-3 minutos sin remover.


Mientras, ponemos a calentar en una cazuela la leche, la nata y el azúcar. Removemos para que se mezclen estos ingredientes mientras va calentando y el azúcar se disuelve. 


Después echamos un poco de vainilla para darle sabor a la mezcla ( 1 cucharadita). 


A los dos o tres minutos, cuando la mezcla ya esté bien caliente, apartamos la cazuela del fuego y echamos la gelatina hidratada, retirando el exceso de agua.


Removemos para que la gelatina se disuelva en la mezcla. 

Una vez tenemos esta mezcla bien homogénea la vamos a repartir por el molde o los moldes individuales donde vamos a hacer la panna cotta.




Ya solo queda meter en la nevera hasta que cuaje (unas 2 o 3 horas).



Desmoldar y decorar al gusto.

Hace poco hicimos un culis de cereza, pero sirve cualquier fruta (sobre todo frutos rojos), incluso chocolate.



Santander Cakes

jueves, 28 de julio de 2016

COULIS DE CEREZAS Y PANNA COTTA



Es temporada de cerezas y se nos ha ocurrido hacer un coulis de cereza picota... Buenísimo.



Ingredientes:

300 gr. de cerezas
150 gr. de azúcar
1/2 limón




Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar las cerezas, las secamos bien y con cuidado las abrimos a la mitad con un cuchillo y quitamos el hueso. Reservamos.

Exprimimos el medio limón para sacar todo el zumo. Reservamos también.


En una cazuela o sartén echamos las cerezas deshuesadas, el azúcar y el zumo de limón. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego suave hasta que las cerezas estén blanditas (unos 10 minutos).

Dejamos enfriar un poco y pasamos por un colador si lo queremos más líquido o por la batidora para que quede con más cuerpo.

Vertemos en tarritos de cristal, dejamos enfriar y ya está listo. Mantenemos en nevera hasta su uso (no más de 5 días).


El coulis se puede hacer de cualquier fruta, mejor si es de temporada y está en su momento óptimo de maduración. Al final es una salsa de fruta con menos azúcar que la mermelada o confitura.

Nosotras lo hemos utilizado para unas panna cotta. Próximamente la receta.



Santander Cakes

jueves, 16 de junio de 2016

HELADO DE TARTA DE QUESO



Ya empieza a hacer bueno... empieza la temporada de helados. Este está buenísmo.


Ingredientes:

200 gr de queso tipo Philadelphia
2 yemas de huevo
250 ml de leche
1 cucharadita de azúcar vainillado
5 galletas tipoDigestive (o María)
50 gr de azúcar
Mermelada de arándanos

Elaboración:

En un cuenco mezclamos con unas varillas las dos yemas de huevo y el azúcar. Cuando esté espumoso añadimos la leche (que hemos templado un poco en el microondas) con el azúcar avainillado y seguimos mezclamos con las varillas. Esta mezcla la ponemos a fuego suave hasta obtener una crema inglesa, cogerá algo de cuerpo, pero no quedará espesa.

Mezclamos esta crema con el queso, le añadimos las galletas hechas trocitos y lo metemos a la nevera dos horas.

Cuando esté bien fría la ponemos en la heladera y dejamos que se haga el helado, tardará unos 40 minutos.

Si no tenéis heladera hay dos formas de preparar helado:
  1. Metemos la mezcla en el congelador y cada 20 minutos, lo sacamos y lo mezclamos con un tenedor para que no cristalice. Repetimos esta operación unas cuantas veces durante unas cinco horas. 
  2. Otra opción es congelar el helado, lo sacamos un rato antes de servirlo y lo batimos bien con una batidora.
Vertemos el helado en una fuente y le añadimos la mermelada, mezclando ligeramente con una cuchara.



Y ya sólo nos queda disfrutar de este cremoso y delicioso helado de tarta de queso y arándanos.



Santander Cakes

sábado, 11 de junio de 2016

TARTA DE ARROZ CON LECHE Y FRESAS



Porque una madre es una madre... receta especial para su cumple ¡Buenísima! y ahora ya es temporada de fresas.

Ingredientes:

Para la base:
200 gr. de galletas tipo Digestive
120 gr. de mantequilla

Para el relleno:
900 gr. de arroz con leche, (ver receta AQUÍ)
2 yogures griegos o naturales
6 hojas de gelatina

Para la gelatina:
1 sobre de gelatina de sabor de fresa
500 gr. de fresas

Preparación:

Forramos la base del molde desmoldable (en nuesto caso, de 24 cm.) con papel vegetal.

Trituramos las galletas (con un robot de cocina o las colocamos en una bolsa de plástico de zip y pasamos varias veces el rodillo por encima) y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Vertemos la mezcla de galletas y mantequilla, extendemos y presionamos con el reverso de una cuchara para compactar la galleta. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.


Hacemos el arroz con leche (ver receta AQUÍ).

Una vez terminado de hacer, agregamos las hojas de gelatina (previamente hidratadas 5 minutos en un bol con agua fría) y revolvemos en el arroz con leche caliente hasta que se disuelvan bien, añadimos los yogures y mezclamos.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos el arroz con leche. Dejamos enfriar y refrigeramos hasta que cuaje (unas dos horas).


Una vez cuajado, procedemos a cubrir con las fresas previamente lavadas, escurridas y limpias. Las cortamos y las colocamos sobre la superficie de la tarta.




Preparamos la gelatina de fresas.
IMPORTANTE, en vez de utilizar para un sobre 250 ml + 250 ml de agua, nosotros vamos a utilizar 180 ml + 180 ml. de agua para que la gelatina resulte un poquito más consistente y tenga más cuerpo.


Vertemos con cuidado la gelatina sobre las fresas, procurando que no se muevan mucho.



Con mucho cuidado hacemos sitio en la nevera y colocamos la tarta para que cuaje. La dejamos entre 4 y 6 horas.


Desmoldamos y decoramos con hojitas de hierbabuena o menta... o no.


Nos gusta hacer la versión individual de las tartas, así que aquí tenéis el vasito de arroz con leche y gelatina de fresas.



Santander Cakes

sábado, 16 de abril de 2016

TARTA DE SOBAOS



Esta tarta es una de las primeras que hemos hecho desde pequeñas sin ayuda de mamá. Es muy fácil, está buenisima y se puede hacer el día antes.

Se pueden utilizar sobaos industriales o hacerlos en casa. La receta de Sobaos de mantequilla está en el blog.

Ingredientes:

1 paquete de sobaos
Caramelo
1/2 vaso de azúcar
1 sobre de gelatina de sabor
1 vaso de zumo
1 vaso de nata (para montar)
2 vasos de agua

Preparación:

En una cazuela ponemos un vaso de agua a calentar. Cuando hierva, lo retiramos del fuego, añadimos el sobre de gelatina de sabor (solemos usar, de naranja) y cuando esté disuelto se añade el otro vaso de agua fría, medio vaso de azúcar, el vaso de zumo (solemos usar zumo de piña) y la nata (sin montar, liquida). Mezclamos todo con una cuchara y reservamos.



Podemos hacer caramelo o usar lo que venden ya hecho. En cualquier caso, cubrimos el fondo de molde con una fina capa, y vamos poniendo sobaos boca abajo, presionando un poco para que se peguen al caramelo. Si nos quedan huecos en los laterales del molde, cortaremos trozos de sobao para cubrirlo entero.





Añadimos la mezcla de agua,  geltina, nata, azúcar y zumo reservada por encima. Poco a poco los sobaos van empapando y subiendo a la superficie.




Solo queda meterlo a nevera  unas horas (si es de un día para otro, mejor).

A la hora de servir se pasa una espátula fina o un cuchillo por el borde para que se suelte del molde y se vuelca sobre una fuente.





De verdad que está buenisima y a los niños les encanta quitar el papel de los sobaos, rascar los restos con una cuchara y comerlo.




Si hacéis sobaos caseros: (La receta de Sobaos de mantequilla está en el blog)

Podemos hacer un sobao en el mismo molde en el que vamos a hacer la tarta. Después de honeado, lo desmoldamos y lo damos la vuelta.


Con cuidado echamos despacio la mezcla reservada por encima... y a la nevera.




También hemos hecho otra tarta tamaño sobao individual (de los grandes).





Santander Cakes

sábado, 27 de febrero de 2016

TRIFLE DE NATA Y FRESAS


Este postre es fácil y espectacular. Básicamente es una receta de aprovechamiento que consiste en un postre de capas de bizcocho (aunque hoy lo hemos hecho con sobaos), crema, fruta y nata. Si consigues que los sabores y las texturas se complementen... Triunfo asegurado.


Hemos celebrado nuestro tercer cumpleblog con esta receta, hemos catado 3 versiones y ha ganado el trifle de fresas y nata.

Es un postre de origen anglosajón que se sirve en copas o vasos individuales o en un molde para trifle, que es básicamente una gran copa de cristal de cuerpo recto (Si no tienes, puedes usar una fuente de cristal redonda alta, tipo pyrex, y poner debajo una copa o vaso al revés).


Ingredientes:

Sobaos (hemos usado los grandes de "El Macho")
500 ml. de nata para montar (de 35% de M.G.)
3 cucharadas de azúcar
Galletas (hemos usado "Campurrianas")
500 gr. de fresas
150 ml de almíbar


Preparación:

Cortamos los sobaos en láminas (o cortamos capas del mismo diámetro que el molde de trifle). También se puede hacer con bizcocho, galletas troceadas, magdalenas...

Hacemos un almíbar en frío: agua (150 gr.), azúcar (35 gr.) y un chorro de licor o una cucharadita de vainilla. Mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado lavamos las fresas, las quitamos el rabito y las partimos a la mitad y en láminas.

En un bol montamos la nata con el azúcar. Reservamos en la nevera.

Sólo nos queda montar el postre:

Ponemos una capa de sobaos y empapamos con el almíbar sin excedernos.



Ponemos contra el molde una capa de fresas y rellenamos con una capa de migas de galleta y hasta 2-3 mm. por encima de las fresas con la nata montada.




Volvemos a poner una capa de sobao, mojamos con el almíbar, otra capa de fresas y otra de migas de galleta y nata.




Decoramos con más fresas, frambuesas, chocolate blanco rallado, leche condensada, granillo de colores...


Este postre puede tener muchas variantes y queda perfecto con:

Brownie o bizcocho de chocolate, plátano, crema de vainilla, nata y crema de chocolate





Bizcocho de yogur, crema de queso (o una mezcla de nata montada azucarada y unas cucharadas de queso crema) y melocotón en almíbar


Se nos ocurre uno de bizcocho de zanahoria, mermelada de naranja y crema de queso, hay infinidad de combinaciones... cuanto mas colorido mejor.

También hemos hecho un trifle rápido con galletas trituradas, fresas, nata montada de bote, fresas y frambuesas.




Si queréis probar a hacerla con crema, podéis utilizar esta receta básica de crema inglesa, crema pastelera o natillas:

Ingredientes:

4 yemas de huevo
400 ml de leche
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr de azúcar
1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla.

Para ello, abrimos a lo largo con un cuchillo la vaina de vainilla, rascamos las semillas y añadimos a la leche las semillas y también la vaina. Dejamos hervir un par de minutos, colamos y reservamos. Esto se llama aromatizar la leche.


Por otro lado, en un bol, batimos las yemas junto con el azúcar y la maizena hasta que quede homogéneo.




Añadimos poco a poco la leche reservada y removiendo constantemente lo tenemos a fuego lento durante unos 10 minutos, enseguida coge cuerpo la crema.



Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapado con un film (para que no haga costra). Conservamos en nevera hasta su uso.


Hemos separado la mitad y hemos añadido 2 cucharadas de cacao en polvo. Así obtenemos crema o natillas de chocolate.


Si queremos hacer natillas, sólo tenemos que repartirlo en los recipientes al retirarlo del fuego, dejar enfriar y conservar en nevera hasta su consumo.



Santander Cakes