lunes, 29 de diciembre de 2014

TARTA PAVLOVA


Esta es una de esas tartas fáciles de montar, que puedes preparar para cualquier celebración y que además de riquísima... ¡No llena! De verdad, es súper ligera. 

Se puede hacer con cualquier fruta, pero en estas fechas nos hemos decidido por frutos rojos.


Ingredientes:

Para el merengue francés
4 claras de huevo (tamaño M)
240 gr. azúcar

Para la nata montada
500 ml. de nata para montar
100 gr. de azúcar

Para decorar
1 kg. de fruta (frutos rojos)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el merengue. En este caso y como lo vamos a hornear, hacemos merengue francés.  En un bol echamos las 4 claras de huevo y los 240 gr. de azúcar y lo montamos con la batidora. Batimos a velocidad fuerte hasta que esté brillante y haga picos.

Con una espátula repartimos el merengue en 3 partes en forma de circulo.

Para que nos queden capas del mismo tamaño, lo que podemos hacer es dibujar con en emplatador a un plato 3 círculos en papel de horno, lo damos la vuelta y lo usamos como guía.

Horneamos a 150ºC durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 100ºC y horneamos 1 hora más. Al acabar abrimos un poco la puerta del horno y dejamos que enfríe dentro.

Si hacemos los merengues con anterioridad, una vez fríos se pueden conservar en un hermético.

Por otro lado montamos la nata (debe estar fría, es más fácil) y cuando esté bien firme, añadimos el azúcar y volvemos a batir. Es opcional añadir un poco de estabilizante.

Para montar la tarta es tan sencillo como poner un poco de nata para que el merengue quede estable (para "pegarlo" al plato o bandeja donde servir la tarta) e ir alternando capas de merengue, nata (con la manga pastelera y boquilla rizada) y fruta. Decorar al final con una buena capa de nata y fruta.












Servir de inmediato, ya que la nata se baja y el merengue se humedece y pierde cierta gracia.


TRUCO: Para cortar esta tarta, lo mejor es un cuchillo de pan .





Es una idea buenísima para la cena de Nochevieja y la comida de Navidad ¿no os parece?

¿Y si hacemos merengues de unos 7 cm. de diamétro (se puede utilizar como guía un emplatador pequeño) y preparamos tartas individuales?




Santander Cakes

martes, 23 de diciembre de 2014

COCADAS




Ya huele a Navidad. Las cocadas son un recurso fácil y rápido. ¡Y además están buenísimas!

Ingredientes:

250 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar
3 huevos M

Preparación:

Lo primero, como siempre precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Hacemos bolitas y las colocamos en un papel de horno.



Horneamos 10 minutos con calor abajo, y después otros 5 con calor arriba y abajo, para que se doren. El tiempo es relativo, ya que depende del tamaño que las hagas.



Las sacamos del horno a una rejilla para enfriarlas.



Y cuando están frías... las catamos, es necesario, siempre hay que probar las nuevas recetas.

Santander Cakes

martes, 16 de diciembre de 2014

TIMANFAYAS





TIMANFAYAS (Receta de www.pintandounamama.es)

Este es una postre típico canario que puedes hacer con niños, les encanta romper el barquillo y mezclar con el chocolate (derretido pero templado)... y hacer luego montañitas con la mezcla. Solo tiene una pega, lo tienes que esconder, porque están tan buenas que desaparecen.

Ingredientes:

1 tableta de chocolate para fundir (negro, con o sin leche, blanco… al gusto, pero es importante que sea de buena calidad)
1 paquete de barquillos (los hay de muchas marcas, pero nos gustan los de Cuétara)

Preparación:

Se deshace el chocolate al baño maría o en el microondas (ojo, que se quema, a potencia media y probando cada 30 segundos) y se deja enfriar un poco,

En un bol se deshacen con la mano los barquillos  sin que se hagan polvo, tienen que quedar trocitos.

Vertemos el chocolate templado sobre los trozos de barquillos y mezclamos bien, hacemos montoncitos en una bandeja o papel de hornear y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

... Y las guardamos bien, que desaparecen!








Si te atreves, puedes aromatizar el chocolate con unas gotas de esencia o incluso con un poco de licor.

Santander Cakes

martes, 9 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA




BIZCOCHO DE ZANAHORIA 

Ingredientes:

  • 250 gr. de zanahoria, ya pelada y sin las puntas.
  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 125 ml. de aceite
  • 10 gr. de levadura
  • 4 huevos.

Preparacion: 

Como siempre que horneamos, lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y la canela y reservamos.

Lavamos, pelamos las zanahorias y quitamos los extremos. Para rallarlas podemos utilizar un rallador o o triturarlo. No tiene que ser una papilla, que vean trocitos.

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar. Hay que batir hasta que la mezcla quede espumosa, tarda un poquito porque el azúcar moreno es más grueso que el normal. Cuanto más espumoso esté, mejor sale el bizcocho, porque se mete más aire a la mezcla y queda más esponjoso.


A continuación se añade el aceite y la zanahoria, mezclando bien. 


Añadimos la mezcla de harina, levadura y canela, lo haremos de forma manual, con una cuchara de madera o una espátula, haciendo movimientos envolventes hasta que la harina se integre, pero sin bajar la espuma.

Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en un molde engrasado.

TRUCO: Si te gusta el sabor a canela, vierte la mitad de la mezcla, espolvorea un poco más de canela, y el resto encima.


También podemos espolvorear un poco de azúcar por encima, para ayudar a que rompa el bizcocho por donde queremos.

Lo metemos al horno unos 40 o 45 minutos, en la parte baja, con calor arriba y abajo.

Ya sabéis, pinchamos para comprobar que ya está hecho, sacamos a una rejilla cuando el pincho salga limpio, dejamos enfriar.... y listo!!!



En mucho sitios utilizan como acompañamiento o como relleno de tarta un frosting de queso... Podéis hacer el de esta receta de que le viene fenomenal.



Santander Cakes

PASTAS DE TÉ RIZADAS...BUENISIMAS!




PASTAS DE TE RIZADAS 
(Receta adaptada de  www.dulcinenca.com)


Ingredientes: (50 Ud.)

250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de icing sugar
1 huevo XL
340 grs. de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:


Precalentamos el horno a 170ºC.
  
Tamizamos la harina y reservamos.


En un bol, batimos la  mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas hasta que blanquee.

Añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, también agregamos el huevo sin dejar de batir y lo integramos bien.

A continuación añadimos la harina hasta conseguir una masa bien homogénea.

Echamos la masa en una manga pastelera, (puedes ponerle un adaptador de boquillas, si vas a utilizar varias boquillas).

No llenamos demasiado la manga pastelera, para que nos sea más fácil trabajar con ella, ya que la masa tiene bastante  consistencia.

Empezamos a hacer nuestras galletas de té rizadas, para ello ponemos encima de la bandeja de horno un papel de hornear, y empezamos a dar forma a nuestras galletas. El límite es nuestra imaginación.

Las podemos hacer en forma de herradura, de eses, de palos, de concha, de botones con guinda o con fruta escarchada, de corazón, espirales, redondas, letras, algunas espolvoreadas con azúcar (normal, moreno o de colores), con grajeas de colores, …etc.

Las horneamos entre 10-12 minutos, a partir de los 10 minutos y en cuanto se doren las esquinas las sacamos y las ponemos encima de la rejilla para que enfríen. Pueden dar una sensación de estar tiernas, pero luego ya endurecen.



¿A que tienen buena pinta?
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Una vez frías, podemos sumergir las puntas en un bol de chocolate derretido. O lo metemos en un cono de papel sulfurizado y formamos unos hilos de chocolate sobre las pastas…






domingo, 23 de noviembre de 2014

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO... UNA RECETA FÁCIL Y RÁPIDA.






FLAN DE CHOCOLATE BLANCO (Receta de www.pintandounamama.es)



Decir que esta receta es fácil es quedarse corto, y decir que está buena...buenísima, mas aún. Y a los niños les encanta.

Ingredientes:
1 litro de nata
250 gr. de chocolate blanco
1 sobre de flan tipo Royal de 8 raciones
Caramelo líquido

Preparación:
Ponemos la nata y el chocolate troceado en un cazo al fuego hasta que hierva.
Cuando comience a hervir añadimos el sobre de flanremovemos hasta que se quiten todos los grumos (no dejamos de remover en ningún momento para que no se nos pegue) y sacamos del fuego.
Vertemos en el molde que vayamos a usar el caramelo líquido y echamos la crema de flan.
Ya está, fin de la receta. 
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando ya no esté caliente, metemos en la nevera hasta que cuaje. Se puede hacer la noche anterior.



Solo queda desmoldar y volcar para que caiga el caramelo...



O servir directamente en vasitos y encontrar el caramelo al final.


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domingo, 16 de noviembre de 2014

MOUSSE DE LIMÓN... UN POSTRE FÁCIL PARA HACER CON NIÑOS



Vamos a empezar esta nueva sección de recetas fáciles para hacer con niños con este postre que les encanta, y si lo hacen ellos, está todavía más rico.

Ingredientes:
5 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensada
2 limones, su zumo y la ralladura de uno de ellos.

Preparación:
Lo primero es prepararse para cocinar, así que hay que lavarse bien las manos, ponerse un delantal... Y si tenemos un gorro de cocinero, mejor. Ya estáis preparados?

Muy bien, cogemos los limones y los lavamos con agua fría y un poquito de jabón. Los secamos con un poco de papel de cocina y pedimos que nos ayuden a rallar la parte amarilla de la corteza de un limón con un rallador. Lo dejamos en un platito. Después con un exprimidor sacamos el zumo de los dos limones. Lo dejamos en un vaso.

Ahora viene lo bueno... Cuantos yogures has comido en tu vida? Muchos? Y los quitas la tapa tu solo? Y los limpias a tope con la cuchara y no dejas nada? Pues hay que hacer la maratón de los yogures. Echamos en un bol los 5 yogures y pedimos a un mayor que abra la tapa del bote de leche condensada y nos ayude a echarlo sobre los yogures, con cuidado de no tocar los bordes del bote, que pueden cortar.

Ahora con un batidor de varillas mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón. Volvemos a batir. Por ultimo añadimos el zumo de limón, batimos a tope y ya esta. Lo echamos en copas o vasos individuales o lo dejamos en el bol y a la hora de servir repartimos. Hay que meterlo a la nevera al menos media hora para que cuaje, pero es mejor hacerlo por la tarde-noche y comerlo al día siguiente.

Se puede decorar con ralladura de limón, barquillos, fruta fresca, bolitas de colores, gominolas... Lo que nos sobra es imaginación, verdad?

Versión para adultos golosos:

Echamos en un bol los yogures, la leche condensada y la ralladura de limón. Batimos con la batidora intentando meter mucho aire a la mezcla (arriba y abajo), añadimos el zumo de limón y volvemos a batir. Listo. A la nevera al menos media hora.

Podemos repartirlo en vasitos o copas y decorar antes de meterlo a la nevera o después de que cuaje y volver a refrigerar hasta la hora de servir.

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jueves, 30 de octubre de 2014

TARTA DE QUESO... Y CONFITURA DE CALABAZA


Como decíamos ayer... Tenemos una receta riquísima en la que hemos utilizado la confitura de calabaza casera que hemos preparado esta semana: TARTA DE QUESO.

Es muy fácil y no necesita  ni horno ni calentar ingredientes.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
1 paquete de galletas (tipo María o Digestive)
125 gr. de mantequilla
1/2 litro de nata para montar
300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
125 gr. de azúcar
Mermelada

Preparación:
Lo primero es triturar las galletas, ya os hemos explicado el proceso en la receta de Tarta de tres chocolates, pues la base es la misma. Derretimos la mantequilla y la mezclamos en el bol con la galleta triturada. Lo echamos en la base del molde (desmoldable, en este caso hemos utilizado uno pequeño, de 15 cm y unos vasitos de cristal, pero se puede utilizar uno mayor) y presionamos con lo dedos para que se haga una base consistente. Lo metemos en la nevera.

Mientras, montamos la nata con el azúcar y cuando esté, añadimos el queso a temperatura ambiente (a punto de pomada) y seguimos montando. Solo queda verter la mezcla en el molde sobre la base de galleta y mantequilla, y refrigerar al menos 4 horas. 

Echamos la mermelada del sabor que nos guste o nos apetezca. Volvemos a refrigerar al menos 1 hora, desmoldamos y a disfrutar de esta tarta tan rica.




Por lo general se usa mermelada de fresa, frambuesa, arándanos... Pero hoy nos hemos decidido por hacer una confitura casera de calabaza.

CONFITURA DE CALABAZA  
(Con estas cantidades sale para cubrir 2 tartas)

Ingredientes:
600 gr. de calabaza pelada y sin pepitas
300 gr. de azúcar
1 pizca de canela
La ralladura de un limón y su zumo
La ralladura de una naranja

Preparación:
Rallamos la calabaza o la cortamos en trozos pequeños. Lo echamos a una cazuela con el azúcar, el zumo del limón y la ralladura de naranja y limón. Calentamos hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos 30-40 minutos, removiendo cada poco tiempo, hasta que la calabaza quede tierna.

Dejamos enfriar y podemos triturarlo o no, al gusto de cada uno. 


Fácil, ¿verdad? Pues está buenísima y sobre la tarta de queso queda así de bien.


¿Y la decoración? Como es Halloween la hemos hecho terrorífica. Con arañas, telas de araña, calaveras y calabazas de chocolate.





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martes, 21 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO... Y CUPCAKES... Y MINICUPCAKES


BIZCOCHO DE GALLETAS OREO

Ingredientes:
2 huevos M
220 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla 
150 ml. de leche semidesnatada
115 gr. de mantequilla
200 gr. de harina 
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
10 galletas Oreo 

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo sin ventilador (160ºC con ventilador). 
Triturar las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo, y reservar.
Tamizar la harina con la levadura y  reservar también.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Agregamos los huevos, uno a uno, la mitad de la mezcla de harina y levadura que tenemos tamizada, la leche con el extracto de vainilla disuelto y por ultimo el resto de la harina, en este orden y sin echar un nuevo ingrediente hasta que el anterior esté totalmente incorporado. Por ultimo añadimos las galletas trituradas e incorporamos con una espátula con movimientos envolventes.





Y qué hemos hecho con este bizcocho? Una preciosa tarta de Peppa Pig. Os gusta? Es una pequeña mesa dulce de tarta y cupcakes.


Esta masa también sirve para hacer cupcakes y mini cupcakes, la diferencia solo es el tamaño del molde y el tiempo de horneado.

Cupcakes: Preparamos 12 moldes para cupcakes en la bandeja. Vertemos la mezcla hasta 2/3 o algo mas de la mitad, y horneamos 20-22 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y después sobre una rejilla. 






Mini cupcakes: Preparamos unas cápsulas de mini cupcakes y los horneamos 18 minutos.


Para la tarta y los cupcakes hicimos una buttercream de vainilla sencilla y para los mini cupcakes hicimos un frosting de queso y oreo.

FROSTING DE QUESO Y OREO

Ingredientes:
120 gr. de mantequilla
300 gr. de icing sugar 
125 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 cucharada de leche semi desnatada
10 galletas Oreo

Preparación:
Trituramos las galletas Oreo lo mas fino que podamos y tamizamos (mucha paciencia, al final se consigue), esto se hace para que luego la boquilla no se obstruya.

Por otro lado batimos el icing (también tamizado) con la mantequilla a punto de pomada y la leche. Batimos a máxima velocidad hasta que duplique su volumen, unos 10 minutos. Añadimos el queso crema (en este caso debe estar bien frío) y batimos 1 minuto a velocidad baja y aumentamos la potencia hasta que la mezcla quede cremosa. 

Este frosting debe conservarse en frío y esta buenísimo. Hasta aquí tendríamos un frosting de queso que queda perfecto con el bizcocho de calabaza y el de zanahoria (próximamente).  Pero si le añadimos las galletas Oreo trituradas y tamizadas ya es lo más. Las añadimos, batimos otro minuto y ya está listo. Metemos en la manga pastelera y decoramos con trocitos de galleta desmigada, pero también quedan muy bonitos con media galleta mini.


En tamaño mini están buenísimos.

Os animáis a hacer esta receta? Probad y nos lo contáis.

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