Esta receta es muy sana, tiene fruta, por lo tanto es muy saludable, a ver quien dice que no. Tarta Hummingbird o colibrí, receta del libro "Las recetas de la pastelería hummingbird".
300 gr. de azúcar
3 huevos
300 ml. de aceite de girasol
270 gr. de plátanos maduros, pelados y aplastados
1 cucharadita de canela en polvo
300 gr. de harina
300 ml. de aceite de girasol
270 gr. de plátanos maduros, pelados y aplastados
1 cucharadita de canela en polvo
300 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr. de piña en almíbar (escurrida y en trozos pequeños)
100 gr. de nueces picadas
Para la crema de queso:
250 gr. de queso crema tipo Philadelphia muy frío
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
600 gr. de azúcar glas tamizado
Preparación:
Picamos la piña con la picadora o si nos gusta encontrarnos trocitos, con el cuchillo. Reservamos.
Picamos la piña con la picadora o si nos gusta encontrarnos trocitos, con el cuchillo. Reservamos.
Trituramos los plátanos con la picadora hasta hacer un puré o los aplastamos con un tenedor. Reservamos.
Mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Tamizamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo pero sin aire.
En un bol ponemos el azúcar, los huevos, el aceite de girasol, el puré de plátano y la canela. Mezclamos con la batidora de varillas hasta que quede homogéneo. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el bicarbonato y la sal. Añadimos la piña troceada y las nueces picadas (dejando unas pocas enteras para decorar) mezclando con cuidado con una espátula.
Crema de queso:
En un bol echamos el azúcar glass o mejor icing sugar (tamizado) y la mantequilla a punto de pomada. Batimos a máxima velocidad hasta que duplique su volumen, unos 10 minutos. Añadimos el queso crema (en este caso debe estar bien frío) y batimos 1 minuto a velocidad baja y aumentamos la potencia hasta que la mezcla quede cremosa.
Santander Cakes