martes, 29 de septiembre de 2015

TARTA COLIBRÍ (Humminbird Cake)



Esta receta es muy sana, tiene fruta, por lo tanto es muy saludable, a ver quien dice que no. Tarta Hummingbird o colibrí, receta del libro "Las recetas de la pastelería hummingbird".


Ingredientes:

Para el bizcocho:
300 gr. de azúcar
3 huevos
300 ml. de aceite de girasol
270 gr. de plátanos maduros, pelados y aplastados
1 cucharadita de canela en polvo
300 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr. de piña en almíbar (escurrida y en trozos pequeños)
100 gr. de nueces picadas

Para la crema de queso:
250 gr. de queso crema tipo Philadelphia muy frío
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
600 gr. de azúcar glas tamizado

Preparación:

Picamos la piña con la picadora o si nos gusta encontrarnos trocitos,  con el cuchillo. Reservamos.

Trituramos los plátanos con la picadora hasta hacer un puré o los aplastamos con un tenedor. Reservamos.

Mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Tamizamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo pero sin aire.

En un bol ponemos el azúcar, los huevos, el aceite de girasol, el puré de plátano y la canela. Mezclamos con la batidora de varillas hasta que quede homogéneo. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el bicarbonato y la sal. Añadimos la piña troceada y las nueces picadas (dejando unas pocas enteras para decorar) mezclando con cuidado con una espátula.

Lo ponemos en el molde y horneamos 45 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si no, lo dejamos unos minutos mas. Lo dejamos enfriar en el molde 5 minutos, desmoldamos y en rejilla hasta que enfríe del todo.




Crema de queso:

En un bol echamos el azúcar glass o mejor icing sugar  (tamizado) y la mantequilla a punto de pomada. Batimos a máxima velocidad hasta que duplique su volumen, unos 10 minutos. Añadimos el queso crema (en este caso debe estar bien frío) y batimos 1 minuto a velocidad baja y aumentamos la potencia hasta que la mezcla quede cremosa.




Para montar la tarta, cortamos el bizcocho con cuchillo o con lira en capas, ponemos en la bandeja donde vayamos a servirla una capa de bizcocho, rellenamos con crema de queso, ponemos la siguiente y rellenamos, terminamos con  la ultima y la cubrimos con la crema de queso.  Adornamos con las nueces reservadas.




Se puede hacer la tarta con otro relleno o comer el bizcocho solo. No necesita almibar, es muy jugoso y está buenísima, de verdad.

Santander Cakes