miércoles, 18 de diciembre de 2013

POLVORONES, MAZAPÁN Y ROSCO DE REYES, EL HORNO HUELE A NAVIDAD

Hoy traemos una entrada triple, que ya huele a Navidad.



POLVORONES (Receta de La Brujita Golosa)

Ingredientes (Para 55 unidades de 4cm de diámetro):

250gr de almendra molida tostada.

400gr de azúcar glas.

750gr de harina tostada. 

350gr de manteca de cerdo.
1 cucharada de canela en polvo. 

Preparación
1. Tostar la harina en una sartén, dejarla enfriar y mezclarla con la almendra. 
2. Aparte en un bol batir la manteca de cerdo hasta que este blandita y un poco espumosa, añadir entonces el azúcar y la canela, y mezclar bien.
3. Seguidamente incorporaremos la harina con la almendra hasta hacer una masa con las manos.
4. Una vez hecha la masa, espolvoreamos la superficie con harina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo (si se pega, echamos más harina) dejando un grosor de 1cm.
5. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
6. Cortamos los polvorones con la ayuda de un cortador redondo. El nuestro era de 4 cm de diámetro.
7. Colocamos los polvorones sobre la bandeja del horno forrada previamente con papel de horno y los cocemos hasta que estén un poquito dorados (aproximadamente 5 minutos, dependiendo del tamaño). Entonces los sacamos del horno, los dejamos enfriar y los espolvoreamos con azúcar.



TRUCO: Si en vez de canela añades 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, tendrás unos riquísimos polvorones de chocolate.

Así de bonitos quedan envueltos en papel de seda de diferentes colores.


MAZAPÁN (FIGURITAS)


Ingredientes:
1/2 k de almendra cruda molida
1/2 k de azúcar glas
2 claras de huevo y 1 yema para pintar
1 o 2 cucharadas de agua (si es necesario)
1 oblea

Preparación:

Se mezcla la almendra cruda con el azúcar, se añaden las claras, dejando la yema para pintar. A veces con la clara se queda seco y no coge bien el azúcar, por eso, si es necesario, se añade un poco de agua para hacer la masa homogénea y húmeda. Cuando la masa esté homogénea, se le da la forma deseada, a mano o con cortadores. Se ponen sobre la oblea, se pintan con la yema y se meten al horno sólo arriba (grill), cuando empiecen a estar doradas se sacan y se dejan enfriar.



ROSCO DE REYES

Ingredientes:
450 gr de harina de repostería
110 gr de azúcar
2 sobres de levadura de panadería "vahine"
1/4 l de leche
2 huevos, una pizca de sal
100 gr de mantequilla blanda
2 cucharaditas de agua de azahar
ralladura de naranja
fruta confitada
Almendras fileteadas tostadas

Preparación:
Deshacer la levadura con la mitad de la leche templada y una cucharadita de azúcar, añadir 100 gr de harina de fuerza. Dejar en reposo hasta que haga burbujas. 
Con el resto de ingredientes hacer otra masa y trabajarla. 
Mezclar las dos masas y trabajarlas hasta que no se pegue en las manos (tendrás que echar harina de vez en cuando para poder despegarla mejor). Dejarla en un bol a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (unas 2 horas). Pasado este tiempo volver a amasar y darle la forma de rosco, dejar reposar en papel de horno hasta que vuelva a doblar de volumen. Pintar con huevo, adornar con las frutas y la almendra y añadir un poco de azúcar mojada (se puede echar un poco de colorante al agua del azúcar para que quede mas colorido). Hornear a 180ºC hasta que esté tostado, unos 15 minutos.




La tarta de almendra y el cocodrilo de mazapán lo dejamos para nochevieja, que sois unos golosos.

Santander Cakes




2 comentarios:

  1. Harina de repostería y de fuerza no son lo mismo, no?
    En los ingredientes figura harian de repostería y en la elboración harina de fuerza, cual de ellas se usa?

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    1. Hola Sara, la harina de fuerza y la de repostería son lo mismo. Muchas gracias por leernos y por tu comentario.

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