TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Un clásico, una tarta fácil y fresquita.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada (370 gr.)

150 gr. de galletas (tipo María o Digestive)

80 gr. de mantequilla

100 ml de zumo de limón

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Corteza de un limón rallada

Preparación:

Lo primero picamos en un batidora eléctrica las galletas (también se pueden machacar con un rodillo poniéndolas entre 2 hojas de film o papel de horno). 

En el microondas derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas.

Forramos con esta masa el fondo de un molde con la base desmontable y reservamos. 

Mezclamos en un bol la leche condensada, las yemas, el zumo y la ralladura del limón y lo batimos con una batidora de varillas hasta que resulte una mezcla homogénea. 

Vertemos en el molde sobre la base de galleta.
 

Después echamos el azúcar a las claras y las montamos a punto de nieve.

Por último cubrimos la tarta con el merengue dibujando marcas con un tenedor o haciendo picos con una manga pastelera.

Cocemos a horno suave (160- 180ºC arriba y abajo) hasta que la superficie resulte dorada (alrededor de 15 minutos). Y ya está. Dejamos enfriar y desmoldamos.

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BIZCOCHO RED VELVET Y TARTA DEL DÍA DE LA MADRE

Bizcocho Red Velvet (Receta adaptada del libro Magnolia's Bakery)

Ingredientes:

3 1/3 tazas de harina = 500 gr. (1 taza = 150 gr.)

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 1/4 tazas de azúcar = 500 gr. (1 taza = 225 gr)

3 huevos a temperatura ambiente

3 cucharadas de cacao sin azúcar

1 /1/2 cucharadita de esencia de vainilla (1 cucharadita = 5 ml.)

1 /1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de buttermilk = 360ml  (1 taza = 240 ml)

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

6 cucharaditas de colorante en gel o pasta extra rojo

1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo sin ventilador a 190 ºC.

Mezclamos en un bol el cacao en polvo, la harina y la sal, tamizamos y reservamos.

Con la batidora eléctrica batimos el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integrados. Añadimos los huevos, uno a uno. Añadimos el colorante y la esencia de vainilla.

Reducimos la velocidad a lenta y añadimos la mezcla de harina-sal-cacao en tres veeces, alternando con el buttermilk en 2 veces, siempre empezando y acabando con la harina.

TRUCO: Si no tienes buttermilk cortamos la leche con un chorrito de limón y dejamos reposar 10 minutos.

En un pequeño bol mezclamos el bicarbonato con el vinagre y removemos bien. Añadimos esta mezcla a la masa final y batimos bien a velocidad media.

Vertemos la masa al molde (en nuestro caso uno superalto de 20 cm de diámetro) engrasado o con spray desmoldante y horneamos unos 90 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. A partir de 30 minutos probamos con el palito cada 15.

Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla. Una vez completamente frío cortamos por la mitad o en tres capas, rellenamos y decoramos (TRUCO: marcamos con palillos la altura a la que queremos cortar y lo usamos como guía para pasar el cuchillo y que queden las capas horizontales).

Nosotras hicimos una buttercream suave de chocolate con leche y preparamos una tarta muy floreada para mamá.

 

 

¿A que os apatece hacer una tarta así?

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CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE Y MAS CHOCOLATE

Fué ver el primer programa de Cupcake Maniacs y no pude resistirme... Me lancé a por unos cupcakes de superchocolate... Y customicé la receta de Alma.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 12 unidades... y unos pocos mini cupcakes):

3 huevos M

200 g de azúcar moreno

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 ml de leche semidesnatada

100 ml de aceite

180 gr. de harina

40 gr. de cacao en polvo sin azúcar

1,5 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo sin ventilador (160ºC con ventilador). Tamizar la harina con el cacao y la levadura y  reservar.

En un bol mezclamos bien los huevos y el azúcar moreno. Agregamos el extracto de vainilla, la leche y el aceite. Mezclamos bien y agregamos, con movimientos envolventes (esto es muy importante para que quede esponjoso), la mezcla de harina, cacao y levadura que tenemos tamizada.

Preparamos 12 moldes para cupcakes en la bandeja. Vertemos la mezcla hasta 2/3 o algo mas de la mitad, y horneamos 20-22 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y después sobre una rejilla. Si te ha sobrado mezcla, o te la comes a cucharadas o preparas unas cápsulas de mini cupcakes y los horneas 18 minutos.

BUTTERCREAM SUAVE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 gr de icing sugar

250 gr de mantequilla sin sal

150 gr de chocolate

2 cucharadas de leche semidesnatada.

Ahora llega el dilema ¿Qué chocolate pongo? Aquí es donde decidí customizar la receta. Hice la mitad de la receta con chocolate blanco y la mitad con chocolate con leche (tableta roja).

Preparación:

Deshacemos el chocolate al baño María o en el microondas (bajando la potencia y revolviendo cada 30 segundos) y dejamos que temple. Por otro lado metemos en la máquina la mantequilla, el icing sugar, la leche y la esencia de vainilla, TAPAMOS CON UN PAÑO LA MÁQUINA y batimos a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada. 

Ahora metemos la crema en la manga pastelera y rellenamos los cupcakes. Que no cunda el pánico, allá va un tutorial para rellenarlos: pinchar un descorazonador de manzanas, sacar un "tubo" de cupcake, dejar la tapa y comer el resto (es necesario, hay que probar si está bien hecho), rellenar con crema y poner la tapa. Ya está.

Solo queda decorar con la boquilla que quieras y poner un detallito. En este caso las decoraciones están hechas con chocolate plástico (pendiente para otra entrada).

 

¡Buen provecho!

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GALLETAS DE MANTEQUILLA

Que hay mejor que el olor de las galletas recién hechas? Nosotras siempre tenemos el recuerdo de las galletas de la abuela Libe... no hemos podido hacerlas igual, la abuela no tenía receta ni cantidades, era "lo que vaya pidiendo la masa". Pero hemos encontrado una receta en el libro de Marcela Capó "Cookies", que nos gusta mucho.

Ingredientes (40 galletas de unos 6cm o 60 pequeñas)

250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

500 gr de Harina

1 taza de Azúcar

1 Huevo M

1/2 cucharadita de aroma de vainilla

Una pizca de sal

Preparación

Tamizamos la harina con la sal y reservamos. En un bol mezclamos la mantequilla cortada en dados con el azúcar. Cuando se haya mezclado añadimos el huevo y el aroma de vainilla hasta que se integre. Después, con una cuchara de madera vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada hasta que todo sea una masa.

Lo envolvemos en film transparente y a la nevera una hora. Es una masa para trabajar en frío, para que las formas de las galletas no pierdan los bordes.

Precalentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo).

Nosotras solemos trabajar esta masa dividiéndola en cuatro (cortando con cuchillo, sin más). Sólo queda estirarla con rodillo y cortar con alguno o varios de los millones de cortadores de galletas que hay en el mercado.

Lo ponemos en la bandeja del horno (deja un poco de espacio entre las piezas para que no se toquen, pero esta masa no crece con el horneado) 

y cuando empiecen a estar los bordes dorados las sacas, entre 8 y 10 minutos. Si las quieres más blanquitas sácalas a los 8 minutos.

Ya está, las pones en la rejilla a enfriar y ... Te las comes!

... O las decoras. Esta es la segunda parte. 

Tendreis que esperar a otro post para saber como.

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BUTTERCREAM

Es la receta de la crema de relleno básica y del frosting de decoración más habitual de cupcakes, por lo tanto hemos pensado que merece una entrada propia.

Nosotras utilizamos 2 recetas diferentes según sea para relleno o para decoración. Sólo se diferencian en la proporción de icing sugar y mantequilla.

Esta crema es apta para teñir de cualquier color con colorante en pasta y aromatizar de cualquier sabor con aromas. Se puede dar color y sabor a la vez con cremas o mermeladas de frutas.

Buttercream para relleno:

Ingredientes:

175 gr de mantequilla

250 gr de icing sugar

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es tener la mantequilla "a punto de pomada" (blanda, de forma que al apretar con un dedo, se quede la marca), es necesario sacarla de la nevera al menos 1 hora antes. Lo segundo que debemos saber es que esta crema necesita maquinaria, no es posible hacerla a mano, se necesita una batidora de varillas. Nosotras usamos una que de vez en cuando sacan en Lidl, nos va muy bien... Y cuesta unos 26€!!!

Metemos la mantequilla y el icing en el bol del robot, tapamos y si no quieres tener la cocina llena de polvo, te recomendamos tapar con un paño húmedo. Ponemos a funcionar la máquina a media velocidad 2 minutos y luego a máxima velocidad 5 minutos, hasta que cambie a color blanco y duplique o triplique su volumen. En este momento podemos añadir aroma y colorante a nuestro gusto.

Buttercream para decoración:

Ingredientes:

250 gr de mantequilla

325 gr de icing sugar

Preparación:

Exactamente igual que la de relleno. Echar en el bol de la batidora ambos ingredientes, tapar, 2 minutos a media velocidad, 5 minutos a máxima velocidad y añadimos aroma y colorante al gusto.

Esta crema se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta la fecha de caducidad de la mantequilla. Para volver a utilizarlo sacar 1 hora antes y meter a la máquina un poco para ablandarla, estará como recién hecha.

Con la recta de relleno hicimos la tarta capas de colores.

TUTORIAL DE ABEJA Y MARIQUITA DE FONDANT

No os asustéis, que es más fácil de lo que parece.

Abejas

1.- Hacemos el cuerpo de la abeja con fondant amarillo

2.- Cortamos tiras de fondant negro (TRUCO: Nosotras lo cortamos en tiras con un cortador de tallarines) y las ponemos alrededor del cuerpo

Quedará algo así:

3.- Hacemos las alas con fondant blanco y las pegamos al cuerpo

Quedará algo así:

4.- Ya sólo nos falta pintar los ojos con rotulador negro de tinta comestible. Tachán!!!!!

Mariquitas

1.- Hacemos bolitas de fondant rojo y las aplastamos un poco.

2.- Hacemos bolitas negras un poco más pequeñas y las pegamos al cuerpo rojo.

3.- Pintamos los puntitos y la separación de las alas con rotulador negro de tinta comestible

4.- Hacemos unas bolitas de fondant blanco y las pegamos a la cabeza. Hacemos un pequeño agujero para que no se caigan.

5.- Sólo nos queda pintar los ojitos con rotu. Quedan así de bonitas.

SUPER-TRUCO!!!!! Para pegar las piezas entre sí, utilizamos pegamento comestible casero: 3 cucharitas de agua caliente y una pizca de CMC. Mezclamos y tiene que tener la apariencia de la cola de empapelar. Para unir piezas de fondant ponemos un poco de esta mezcla con un pincel entre ellas.

No os quejareis, entrada con SUPER-TRUCO!!!!

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BIZCOCHO DE YOGUR Y TARTA DE PRIMAVERA

Recordando las meriendas de vaso de leche y un trozo de bizcocho, del de mamá, ese que era súper esponjoso, rico y sabroso... y al llegar del cole toda la cocina olía a bizcocho de limón (toda la cocina, toda la casa y hasta desde el portal).

Señoras y señores, hoy tenemos el placer de presentar... El bizcocho de yogur, el de "todalavida", buenísimo y más fácil imposible.

Ingredientes:

1 yogur ( natural o de sabor)

1 medida de vasito de yogur de aceite

2 medidas de vasito de yogur de azúcar

3 medidas de vasito de yogur de harina

3 huevos M

1 sobre de levadura química (nosotras usamos Royal)

Un poco de zumo de limón y la ralladura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol echamos el yogur para poder medir el resto de ingredientes. Lo mezclamos con los huevos, el azúcar y el aceite. Añadimos el zumo de limón y la ralladura si el yogur es natural (si usamos yogur de sabores no hace falta) o la esencia que quieras. Luego tamizamos la harina con la levadura y lo vamos incorporando con movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla o... Usamos spray desmoldante, nuestra ultima adquisición, un invento maravilloso, no se cómo hemos podido cakekear hasta ahora sin él.

Ya sólo queda meter al horno 35 minutos a 180 grados (pinchar con un palillo para ver si ya esta) y a merendar!

Con la base de este bizcocho hemos hecho la "Tarta de Primavera", duplicando las cantidades de todos los ingredientes pero sólo 1 sobre de levadura química. En esta tarta hemos utilizado un molde redondo desmoldable de 25 cm de diámetro. Lo tuvimos en el horno casi una hora, hasta que la prueba del palillo resultó prueba superada (hasta que al pinchar un palillo de brocheta, éste sale limpio). 

Sacamos el bizcocho del horno, dejamos 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar. Una vez frío cortamos a la mitad y la parte de arriba para dejarlo plano, y rellenamos con buttercream (que siiiii, que ya sé que tengo que poner la receta).

Y decoramos... 

Tutorial de abejas y mariquitas de fondant en el siguiente post.

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